Apa sampeyan tau sesambat kaya bayi nalika nyoba kanggo chop bawang? Kita nangis, lan kadhangkala uga nyenengake, nalika kita nyemprotake bawang nganggo luh ing pipi. Nglangi biasane ana kira-kira 30 detik sawise sampeyan ngethok trikatuka. Tancep wiwit alon-alon sawise limang menit ngethok. Minangka hard minangka kita nyoba, kita biasane ora bisa ngontrol aliran nangis sing disebabake asap bawang.
Apa iki kedadeyan?
Reaksi Kimia
Bawang ngemot sulfoksida asam amino sing ngasilake asam sulfat ing jero sel bawang. Nalika sampeyan miwiti ngetokake bawang, disrupts sel lan enzim sel normal nyampur karo asam sulfenat lan ngasilake propanetial S-oxide. Propanétial S-oxide minangka kimia belerang sing minangka gas sing ngambang ing udara lan menyang mripatmu. Nalika gas iki berinteraksi karo banyu ing film luh, asam sulfat diprodhuksi. Asam iki ora kompatibel karo luhamu lan mata sampeyan bakal diobong. Otakmu ngandika, "Ana apa ing mripatku!"
Dhasar Tear Produksi
Ana rong jinis produksi luh sing dumadi ing mripat. Luh dasar, sing menehi lubricant dhasar ing mripat, lan lumahing refleks, jinis nangis sing biasane mikir nalika kita nangis. Ambane refleks diprodhuksi minangka respon kanggo emosi lan sawetara irritant njaba.
Irit sing njaba, kayata bledug utawa kumelun, nyebabake ujung-ujung saraf ing cornea kanggo komunikasi karo otak sing dadi kelenjar lacrimal. Kelenjar lacrimal, sing ana ing sangisoré kelopak mata ing sisih pinggir candhi, gawé luh sing refleks. Kelenjar lumahing sampeyan miwiti ngetokake luh kanggo ngeculake utawa ngeculake agen sing nolak.
Bawang sing gratis?
Iku senyawa sulfur sing menehi bawang ing ambu sing khas lan rasa sing akeh kita seneng. Pracaya utawa ora, Riset Tanaman & Pangan ing Selandia Baru lan House Foods Corporation Jepang wis mbangun bawang bombay kang diresmikake ing genetika sing ora ngasilake senyawa sulfur sing nggawe kita koyok nalika ngempet. Dheweke nggawe "bawang" bebas, sanajan durung dikomersialake. Bawang ngandhut bawang bombay tanpa efek samping.
Carane Aja Ngilangake Nalika Nggawe Bawang
- Gunakake piso sing cetha kanggo chop bawang. Ngeculake bawang, tinimbang ngurangi banget, cenderung ngeculake gas liyane. Pisai cetha bakal ngidini kanggo irisan sing cepet lan resik.
- Isi trikatuka sadurunge nglereni. Nalika sampeyan refrigerate bawang sadurunge nglereni, sampeyan beku enzim saka nyampur karo asam sulfenic lan produksi propanetial S-oxide mandheg. Minangka asil, asam sulfat ora diprodhuksi nalika sampeyan chop bawang.
- Gunakake kacepetan safety nalika ngecor bawang. Sampeyan bisa uga ndeleng sawetara lucu nanging bakal nemtokake asam saka mlebu menyang mata.
- Nguripake penggemar. Titik penggemar menyang lumahing karya supaya asap digambar saka sampeyan.
- Bawang sing disigar ora ngasilake efek sing padha amarga proses masak godhong ora aktif enzim sing dibutuhake kanggo nggawe propanetial-S-oksida.
- Rendhem bawang bombay ing banyu sadurunge nglereni. Gas bakal diserap menyang banyu. Mung supaya bawang bisa lungguh ing mangkuk cilik nganti kira-kira setengah jam sadurunge diwiwiti.
- Cahya lilin kanthi papan chopping bawang iku cara sing apik kanggo nyegah tearing excessively. A lilin cedhak papan pemotong bakal nyebabake asap saka bawang supaya bisa digambar ing senter lan kurang bisa nyedhaki mata.
- Cut bobot ing trikatuka ing pungkasan banget. ROOT ngandhut enzim sing luwih akeh.
- Gunakake prosesor panganan listrik.
- Aja nyentuh mata nalika ngiseni bawang. Priksa manawa sampeyan wisuh tangan sakwise rampung.
> Sumber
> Primary Care Segment Anterior, Second Edition, Catania, Louis J. Appleton & Lange, 1995, ISBN 00-8385-7911-6