Sumber Asli lan Sintetis Bisa Ngenal Kanggo Panyebab
A sensitivitas pangan utawa alergi kanggo asam sitrat langka banget, lan ora alergi ing pangertèn sing kuat. Asam sitrat minangka molekul prasaja lan awak ora ngasilake antibodi kasebut sing bakal micu reaksi alergi utawa muncul ing test kulit alergi tradisional.
Nanging, sumber asam sitrat ing pangan bisa micu sawetara bentuk sensitivitas.
Asam sitrat bisa ditemokake kanthi alami saka woh, utawa bisa disintesis sacara komersial. Yen sampeyan sensitif marang woh utawa zat-zat sing tetep saka proses sintetis, bisa uga kasebut apa sing nimbulake reaksi kasebut. Sampeyan bisa uga nyoba nyegah asam sitrat kanggo nyegah reaksi saka zat kasebut.
Masalah ing nyoba nyegah asam sitrat yaiku sing umum dianggo minangka bahan, aditif pangan, lan pengawet.
Sumber Asam Citric Bisa dadi Culprits kanggo Sensitivities
Asam sitrat sajroning wangun alami diekstrak saka woh-wohan. Ing kasus iki, paling akeh wong duwe alergi kanggo woh, ora asam sitrat. Woh-wohan jeruk kayata jeruk, lemon, lan limes, bisa nyebabake sindrom alergi lisan utawa reaksi kontak ing sawetara wong. Asam ing buah jeruk uga bisa ningkatake gejala-gejala refluks asam lan nimbulake sawetara wong ngalami heartburn.
Asam sitrat sing asalé saka sumber alam wis dipigunakaké minangka aditif panganan luwih saka 100 taun.
Asring digunakake kanggo nyedhiyani rasa sing ora nguntungke utawa tart, minangka pengawet, utawa dadi emulsifier. Asring digunakake ing panganan kaleng lan jarred kanggo nyegah botulism.
Asam sitrat uga diprodhuksi kanthi sintetis kanthi nggunakake jinis jamur sing disebut Aspergillus niger , sawijining galur sing aman saka cetakan ireng. Iku luwih murah kanggo ngasilake kanthi cara iki tinimbang nggunakake versi alam.
Ing proses manufaktur, budaya jamur diisi solusi gula, sing asring ditemokake saka jagung. Akeh wong sing nanggepi panganan sing ngandhut asam sitrat bisa uga alergi marang jamur utawa jagung sing digunakake kanggo ngasilake asam. Iki asring sumber asam sitrat sing digunakake minangka aditif pangan ing akeh panganan olahan. Asam sitrat ditemokake ing panganan kalebu es krim, sorbet, karamel, soda, bir, anggur, barang sing dipanggang, permen sing diolah, lan woh-wohan lan sayuran sing wis dianggo pra-potong. Tumindak kasebut minangka pengawet ing panganan iki lan kanggo nyedhiyakake urip sing luwih dawa maneh.
Gejala Alergi Pangan
Sampeyan bisa uga duwe reaksi alergi pangan yen sampeyan duwe gejala kasebut. Sampeyan kudu njaluk dites kanggo nemtokake persis apa sing nggegerake reaksi sampeyan.
- Mouth ulcers utawa rashes
- Gejala gastrointestinal, kayata nyeri abdomen , kembung, utawa diare
- Pembengkakan saka tutuk utawa tenggorokan
- Ngelu
- Gejala liyane alergi pangan
Cross-Reaksi
Nalika sampeyan mikir sampeyan alergi marang asam sitrat, bisa uga reaksi dadi jamur utawa jagung. Yen sampeyan duwe alergi utawa sensitivitas kanggo cetakan utawa jamur udhara sing ditemokake ing lingkungan, sampeyan uga bisa nanggepi jamur ing utawa ing panganan sing sampeyan mangan . Yen sampeyan alergi kanggo jagung, sampeyan bakal sensitif marang jumlah jagung sing isih ana ing asam sitrat sajroning proses manufaktur.
Alergi bisa nemtokake yen sampeyan duwe alergi kanggo jamur utawa jagung kanthi nggunakake tes kulit, nanging kanggo nemtokake manawa sampeyan uga sensitif marang jamur pangan, sampeyan kudu nglakoni diet elimination lan ngawasi tantangan panganan lisan .
Sumber
- > Asam sitrik lan asam sitrus | AAAAI. Akademi Alergi Amérika, Asma & Imunologi.
- Genuis, Stephen. Penyakit sing gegandhèngan karo sensitivitas: Pandemi gegayuhan alergi, intoleransi pangan lan sensitivitas kimia. Sains Lingkungan Total, Volume 408, Isu 24, 15 November 2010, Kaca 6047-6061