Kita kabeh ngerti yen panganan enak apik kanggo sampeyan. Nanging bubar, wis dadi cetha yen ora saben jinis lemak ing dietmu padha, lan, banget, ora kabeh lemak apik kanggo awak. Lemak khusus ing panganan, sing diarani trans lemak, wis kena banget karo risiko stroke sing luwih dhuwur. Lemak trans, ing kasunyatan, durung ditemokake duwe manfaat apa wae kanggo kesehatan sampeyan.
Yen sampeyan kepéngin dadi sehat utawa tetep sehat, mesthi worth sampeyan kanggo ngerti apa lemak trans lan sinau carane sampeyan bisa nyegah.
Ngendi lemak saka trans?
Lemak trans minangka komponen sing digawé sacara artifisial saka panganan pre-packaged sing populer lan panganan goreng jero sing disiapake kanthi komersial. Padha sumebar amarga padha praktis lan efisien kanggo manufaktur pangan. Bebaya lemak trans wis diakoni sacara relatif bubar. Pemahaman sing luwih dhuwur babagan efek negatif lemak trans wis entuk aturan anyar sing mbutuhake perusahaan sing ngetrapake panganan kanggo nunjukake indikator ing label nutrisi sing ngandhani yen dheweke ngandhut lemak trans yen duwe luwih saka 0,5 gram lemak trans saben porsi. Kanggo nanggepi kesadaran masyarakat sing akeh saka beboyoan lemak trans, akeh paket panganan sing ngandharake, 'ora ana lemak trans,' nang endi wae ing label kanggo menehi sinyal marang para pelanggan sing ngemot lemak utawa lemak trans.
Jeneng liya kanggo ngasilake lemak trans ing label pangan yaiku 'lenga hidrogenasi.' Jeneng iki nuduhake proses kimia sing ngasilake lemak trans.
Nanging, panganan sing ora diawetake uga bisa dadi sumber lemak trans yen cara masak, contone, migunakake jero nggoreng kanthi nggunakake lenga hidrogenasi sebagian.
Umumé, panganan iki ora ana ing paket lan asring ora duwe informasi nutrisi sing gampang diakses ing menu. Minyak masak sing dihidrogenasi sebagian luwih suwe tinimbang minyak masak sing ora dihidrogenasi. Minyak hidrogenasi sebagian asring dipigunakaké ing restoran amarga bisa nyelehake pirang-pirang perangan pangan ing lenga sing padha tanpa kudu ngganti lenga, sing trep kanggo nggoreng panganan kanthi cepet ing wektu sing cendhak.
Ana uga lemak trans alami ing produk kewan, lan, kanthi moderat, jenis lemak trans alami ora dianggep mbebayani kanggo awak.
Apa lemak trans?
Lemak trans yaiku lemak sing duwe struktur kimia sing sacara teknis dikategorikaké minangka lemak tak jenuh. Umumé, lemak tak jenuh ing panganan wis dianggep kaya lemak luwih lemak tinimbang lemak jenuh. Kanggo mangerteni sing luwih lengkap babagan lemak jenuh, lemak tak jenuh lan minyak goreng, waca ing kene.
Kawruh sing ditampa yaiku yen lemak tanpa jenuh sing luwih sehat saka lemak jenuh ngasilake panemon sing trans-lemak minangka jinis lemak sing ora sehat sing paling rumit lan mbingungake. Nalika trans-lemak minangka lemak tak jenuh, lemak trans duwe struktur sing beda tinimbang lemak tak jenuh liyané amarga digawé ing konfigurasi lurus, tinimbang konfigurasi 'mbengkong' khas lemak ora jenuh liyane.
Badan kita ora bisa metabolisme lemak transparan kanthi gampang kaya lemak liyane. Lan lemak trans lan wis disambung karo stroke, penyakit jantung lan kanker.
Carane lemak trans nambah risiko stroke?
Ana paningkatan ing pati saka kabeh panyebab sing gegayutan karo asupan lemak trans.
Asupan lemak trans lan luwih dhuwur ing tingkat lemak lemak trans wis terus-terusan digandhengake karo tingkat stroke tambah liwat data sing diklumpukake ing pirang-pirang studi populasi gedhe ing pirang-pirang lokasi sing nglibatake ewu wong ing taun kepungkur.
Ana sawetara cara sing trans lemak nyumbang kanggo risiko stroke.
* Salah siji cara yaiku kanthi nambah inflamasi ing awak, sing ngidhentifikasi sampeyan kanggo nyebabake stroke getih. Nalika lemak trans ditepungi ing awak manungsa, tingkat inflamasi meningkat sacara dramatis. Inflamasi nyebabake tumindak sing nyebabake penyakit jantung lan stroke.
* Cara liya sing nyebabake penyakit stroke yaiku stroke kanthi kanthi langsung bisa ngrusak lapisan jero pembuluh getih ing jantung lan otak, sing ndadekake penyakit jantung lan penyakit serebrovaskular , ningkatake risiko stroke.
* Lan cara katelu sing trans lemak nyebabake stroke yaiku kanthi nambah tingkat kolesterol LDL sing mbebayani nalika ngurangi tingkat kolesterol HDL sing sehat. Sinau luwih lengkap babagan kolesterol lan risiko stroke ing kene .
Penyelidikan babagan carane lemak trans nyebabake awak relatif anyar, lan informasi luwih akeh bakal muncul ing sawetara taun sabanjure.
Sampeyan bisa ngukur tingkat lemak getih trans?
Supaya adoh, ora ana tes getih standar sing bisa ngukur tingkat lemak trans ing getih. Pangerten ilmiah saiki sing ora sehat kanggo ngedhunake lemak trans liwat diet, utamane yen sampeyan ngonsumsi akeh lemak trans. Nanging ora ana cara sing gampang kanggo nyoba kanggo ngrampungake jenis karusakan iki utawa kanggo nguji konsentrasi utawa jumlah lemak trans ing awak.
Apa sing kowe iso?
Cara sing paling mesthi kanggo ngilangi lemak transparan sing digawe saka diet yaiku nyegah mangan panganan sing wis dianggo, panganan sing diproses, panganan goreng sing jero, lan ngendhaleni nggunakake minyak goreng sing ngandhut lemak trans. Iki bisa dadi transisi banget banget yen sampeyan seneng mangan panganan sing paling akeh. A awal sing apik bisa kanggo ngilangi siji kategori kasebut ing wektu saka diet, lan ngganti karo alternatif sing sehat lan sehat.
Minyak goreng
Cara paling gampang kanggo nyegah lemak trans iku yaiku kanggo miwiti kanthi ora nggunakake lenga masak sing ngemot lemak trans nalika nyiapake pangan. Iki bisa digayuh kanthi maca label ing minyak goreng lan nyebar sadurunge sampeyan tuku. Opting kanggo lenga tanpa lemak trans (uga disebut lemak hidrogenasi) iku penting. Yen sampeyan uga bisa mlayu saka lemak jenuh, sing bakal dadi tambahan bonus. Langkah iki ora bisa ngganti rasa utawa rasa seneng pangan sing sampeyan wis nyiapake. Sampeyan uga paling ora nggunakake minyak masak maneh.
Panganan sing wis diolah, diproses panganan
Item iki trep lan tahan suwe. Padha umume abot ing kalori, sing ndadekake dheweke luwih nyenengake saka woh utawa sayuran. Amarga ora perlu refrigerasi, luwih gampang nyedhaki panganan seger. Panyimbun saka panganan kalori kanthi sarat kaloroni mbutuhake owah-owahan ing pola pikir lan mbutuhake gaweyan kanggo sengaja nggolekake barang sing luwih apik. Woh seger lan sayuran ora diisi minangka panganan kemasan sing dikemas amarga umume kalori. Iki owah-owahan ing diet sampeyan uga bisa mbantu yen sampeyan kudu ngilangi bobot. Nanging, yen sampeyan ora perlu ngetokake bobot, sampeyan kudu ngganti kalori pangan sing dianggo nalika sampeyan ngilangi utawa ngilangi saka diet. Kacang-kacangan lan woh-woh garing menehi cara sing sehat kanggo nyenengake kepenak lan kepuasan keluwihan kaya panganan cemilan sing wis dianggo.
Garing goreng jero
Ngindari panganan goreng jero uga mbutuhake usaha sing disengaja yen sampeyan seneng banget. Pengalaman kuliner sing padha sing kurang sehat nyawiji kalebu panganan sing diselehake nganggo roti sing nyawiji yen roti kuwi sing paling sampeyan nrima.
Tambah antioksidan ing dietmu
Antioksidan minangka bahan kimia alami sing ana ing woh-wohan lan sayuran. Padha ditampilake kanggo nyuda penyakit, kalebu penyakit jantung lan penyakit serebrovaskular sing bisa nyebabake stroke. Amarga lemak trans dadi rapet karo penyakit pembuluh darah sing nyebabake stroke, antioksidan minangka cara alami kanggo nguripake resiko stroke nalika ngilangi lemak transparane sing nyebabake penyakit.
Secara sakabèhé, mbayar lemak trans ora mbutuhake usaha sing disengaja amarga panganan sing ngandhut lemak trans dadi umum. Sawetara negara mbatesi migunakake lemak trans. Nalika lemak trans diijini ing Amerika Serikat, peraturan pelabelan anyar nggawe luwih gampang kanggo nyegah. Manufaktur pangan gawe usaha sing konsisten kanggo ngurangi utawa ngilangi panggunaan lemak trans, sing bisa mbantu nalika sampeyan gawe upaya kanggo ngurangi asupan lemak trans.
Sumber:
American Heart Association
Asam lemak serum lan insulin stroke iskemik antarane wanita postmenopausal, Yaemsiri S, Sen S, Tinker LF, Robinson WR, Evans RW, Rosamond W, Wasserthiel-Smoller S, He K. Stroke, Oktober 2013
Intake trans fat lan kejadian stroke sajrone Alasan Penanganan Geographic lan Rasial ing Stroke (REGARDS), Kiage JN, Merrill PD, Judd SE, He K, Lipworth L, Cushman M, Howard VJ, Kabagambe EK, American Journal of Nutrisi Kimia, Mei 2014
Trans fat, aspirin, lan stroke iskemik ing wanita postmenopausal., Yaemsiri S, Sen S, Tinker L, Rosamond W, Wassertheil-Smoller S, He K, Annals of Neurology, November 2012