Aditif pangan sing bisa micu gejala asma
Sulfites wis digunakake kanggo abad, utamané minangka pangan aditif, nanging uga dumadi sacara alami ing pangan, kayata fermented omben-omben lan anggur.
Conto sulfites kalebu:
- Sodium sulfite
- Sodium bisulfite
- Sodium metabisulfite
- Kalium bisulfite
- Kali metabisulfite
- Sulfur dioksida
Ayo sinau dasar-dasar alergi sulfite, kalebu carane didiagnosa lan carane sampeyan bisa nyegah reaksi saka kedadeyan yen sampeyan wis didiagnosis karo alergi iki.
Ringkesan
Kabar apik yaiku yen sulfit bisa nimbulaké ora akèh masalah ing akèh wong tanpa alergi lan asma , sanajan jumlah sing gedhé dikonsumsi.
Sanajan mangkono, ing kira-kira 5 persen wong asma, sulfites dikenal kanggo ningkatake gejala asma, utamane ing wong diwasa kanthi penyakit abot. Kathah studi sing dikontrol kanthi apik nuduhaké yèn sawetara asthmatika bisa ngalami gejala asma abot sawise mangan pangan utawa minuman sing ngandung sulfit utawa ngombe asap sulfat utawa uap.
Kurang luwih dikenal babagan hives / bengkak lan anafilaksis minangka asil sulfites, sanajan macem-macem kasus wis diterangake ing endi mangan sing ngandhut sulfite / panganan nyebabake reaksi alergi abot. Sawetara wong iki uga duwe tes kulit positif kanggo sulfit, sing nyatake antibodi alergi saiki kanggo pangawas.
Wong liya wis ngalami reaksi abot saka obat-obatan sing ngandung sulfite, kalebu obat intravena lan obat-obatan sing dihirup.
Reaksi kasebut klebu flushing, seng senggol, lan nyebabake fungsi paru-paru minangka akibat saka obat-obatan kasebut.
Sulfites ora katon dadi penyebab ing wong-wong sing nandhang lelara saka episod anafilaksis sing diulang saka sabab sing ora dingerteni. Padha uga ora ana risiko kanggo anafilaksis ing wong karo mastocytosis lan katon kurang resik kanggo wong tanpa asma lan tanpa atopi .
Nimbulaké
Ora sakabehe ngerti carane sulfites nyebabake reaksi ing wong tartamtu. Sawetara wong kanthi jelas nggawe antibodi antibodi marang sulfites, dene liyane ora. Gasses sing dikasilake saka sulfites bisa nyebabake spasme otot ing paru-paru sawetara asthmatics, utawa bisa uga ana hubungane karo ketidakmampuan ing sawetara wong kanggo metabolisme sulfites kanthi tepat.
Diagnosis
Sanadyan ana sawetara laporan cilik saka wong-wong sing didiagnosis karo alergi sulfit nganggo test kulit, ora ana tes kulit sing dipercaya, kasedhiya kanggo alergi sulfit. Biasane, diagnosis disaranake dening riwayat reaksi saleh sawise ngonsumsi panganan utawa obat-obatan sing ngandung sulfite.
Nanging, supaya diagnosis bisa dikonfirmasi, alergist bisa nindakake tantangan lisan kanggo pasien sing dicedhaki duwe alergi sulfat.
Prosedur iki kalebu menehi wong sing nambah jumlah sulphite kanggo ngulu nalika rapet ngawasi fungsi paru-paru lan tanda-tanda vital. Gangguan sing nyebabake fungsi paru-paru ngonfirmasi sensitivitas marang sulfites.
Tes iki mung kudu dilakoni ing pengawasan langsung saka dokter sing wis dilatih lan dialami karo prosedur iki.
Apa Sulfite Ditambahake Kanggo Pangan
Sulfit ditambahake panganan kanggo macem-macem alasan.
Iki kalebu:
- Pengurangan spora dening bakteri
- Ngurangi pruning pruning, sayuran, lan panganan segara
- Wutahan bakteri nolak nalika fermentasi anggur
- Kondisi adonan ing kue beku lan kerak pizza
- Efek mbusuk kanggo maraschino cherries lan hominy
Sadurungé, sulfit ditambahake panganan seger ing restoran lan toko kanggo nyegah browning. Tambahake reaksi sing nyebabake Food and Drug Administration (FDA) kanggo nolak penggunaan sulfites ing panganan seger ing taun 1986, utamane ing lettuce seger ing salad bar.
FDA saiki mbutuhake panganan sing ngemot luwih saka 10 bagean per ton (ppm) konsentrasi sulfites kanggo dideklarasikake ing label kasebut.
Iki amarga panganan sing ngemot kurang saka 10ppm sulfites durung dituduhake njalari gejala, sanajan wong alergi marang sulfit.
Panganan sing Dikandung Sulfit
Ana sawetara panganan sing ngandung sulfit. Punika conto panganan ingkang dipérang dados tingkat sulfit ingkang dipunpanggihaken ing item tartamtu:
Luwih saka 100ppm sulfites (tingkat dhuwur banget, panyawangan ketat sing disaranake marang wong alergi sulfat)
- Woh-wohan garing (kajaba raisins lan prunes)
- Jus lemon botol (tanpa beku)
- Jus jeruk botol (tanpa beku)
- Anggur
- Molasses
- Sauerkraut (lan jus)
- Jus anggur (putih, putih kemerlapan, kemerlap pink, kemerlapan abang)
- Pickled cocktail bawang
Antarane 50 lan 99.9ppm sulfites (tingkat sulfite sedheng nganti dhuwur, ora dianjurake kanggo wong alergi sulfat)
- Kering kentang
- Cuka anggur
- Gravies / sauces
- Topping woh
- Maraschino cherries
Antarane 10 nganti 49.9 ppm sulfit (tingkat sulfite nganti sedheng, bisa nyebabake gejala sing nyebabake alergi sulfat sing abot)
- Pectin
- Udang seger
- Sirup jagung
- Pickled mrico
- Pickles / relish
- Cornstarch
- Geguritan
- Kentang beku
- Sapi maple
- Diimpor jem lan jeli
- Jamur seger
- Diimpor sausages lan daging
- Cordials (nyandu alkohol)
- Dehidrat sayuran
- Macem-macem cheeses
- Campuran jagung / muffin
- Kaleng / Kaleng
- Clam chowder
- Alpukat dip / guacamole
- Jus diimpor lan ombenan alus
- Cider lan cuka cider
Kurang saka 10ppm sulfites (tingkat suluh sing rada kurang, umumé ora resik, malah kanggo wong alergi sulphite)
- Cuka malt
- Kaleng kentang
- Bir
- Campur sayur sup
- Omben
- Pizza beku lan adonan pie
- Gula bit
- Gelatin
- Kelapa
- Salad buah segar
- Ing jams domestik lan jellies
- Crackers
- Cookies
- Anggur
- Dhuwur sirup jagung fruktosa
Pengobatan sing Dikandung Sulfit
Sulfites ditambahake kanggo sawetara obat-obatan kanggo sifat antioksidan sing uga kanggo nyegah browning saka obat. Sulfit ditambahake ing epinetri suntik (umpamane, EpiPen ) kanggo nyegah browning, sing ngurangi efektifitas obat kasebut.
Nanging, epinefrin durung kacarita kanggo nimbulaké reaksi sing saleh kanggo wong sing alergi sulfit, lan ora kudu ditahan ing darurat alergi. Epinephrine injectable bisa mbuktekake hemat energi ing wong sing alergi sulfit sing ngalami anafilaksis.
Sawetara solusi inhaler sing digunakake kanggo nambani asma ngandhut sulfites, senadyan akeh obatan panandhang asma wis dibuang sulfites amarga safety concerns. Wong alergi sulfat ngirim supaya obat-obatan sing ngandhut sulphite, kajaba kanggo epinephrine injeksi (umpamane, EpiPen lan Twinject).
Kene conto obat sing ngandhut sulfites:
Solusi bronkodilator kanggo asma
- Adrenalin klorida 1: 1000 konsentrasi (epinefrin)
- Bronkosol (isoetharine)
- Isuprel (isuprel hydrochloride)
Titik mata mata
- Bleph-10 (sodium sulfacetamide)
- AK-Dex, Ocu-Dex (dexamethasone)
- Pred-Forte (prednisolone acetate)
- Pred-Mild (prednisolone)
Pangobatan injeksi
- Adrenalin, Ana-Kit, EpiPen (epinefrin)
- A-Hydrocort, Solu-Cortef (hydrocortisone-injectable)
- Amikin (amikacin)
- Aramine (metaraminol)
- Celestial (betamethasone fosfat)
- Compazine (prochlorperazine)
- Decadron (dexamethasone phosphate)
- Demerol (meperidine)
- Dopamin
- Garamisin (gentamisin)
- Isietharine HCl
- Isuprel (isoproterenol suntik)
- Lepus (norepinefrin)
- Nebcin (tobramycin)
- Novocaine (procaine)
- Phenergan (promethazine)
- Solusi kanggo gizi lan dialisis parenteral total
- Thorazine (chlorpromazine)
- Xylocaine karo epinefrin (lidocaine karo epinefrin)
Perawatan
Umumé, wong sing nduweni alergi sulfat sing disebat utawa dicritani kudu nyegah panganan lan obat-obatan sing ngandung sulfit. Iki kudu sukses diwenehi mandat dening FDA kanggo label panganan sing ngandung kurang saka 10 ppm sulfit.
Salajengipun, nalika larangan FDA ing sulfites saka woh-wohan seger lan sayuran ing restoran (kayata ing salad bar) wis ngurangi risiko ingelan sulphite sing ora sengaja, panganan sing mengandung sulfite sing ora dilabel tetep ing restoran, lan sulfite ing kentang dianggep minangka keprihatinan utama . Mulane, wong alergi sulfit kudu nyingkiri kabeh prodhuk kentang nalika mangan, kajaba kanggo kentang panggang kanthi kulit tanpa utuh.
Pungkasan, yen produk sing ngandung sulfite dikonsumsi lan reaksi alergi berkembang, reaksi tartamtu sing kudu diobati. Contone, reaksi alergi abot lan anafilaksis mbutuhake perawatan karo epinefrin suntik dene gejala asma uga mbutuhake solusi bronkodilator sing dihirup (sing ora ngandung sulfit).
Ing cathetan iki, penting kanggo wong alergi sulfat sing abot kanggo nindakake epinefrin suntik (EpiPen utawa Twinject) lan entuk gelang Medik Alert.
Tembung Saka
Gambar gedhe ing kene yaiku alergi sulfit sing ora umum lan biasane katon ing wong sing asma abot. Nanging, yen sampeyan duwe asma, sampeyan kudu ora kudu nyegah panganan sing ngandung sulfite, kajaba sampeyan lan dokter sing nyangka yen sampeyan duwe alergi sulfat utawa wis didiagnosis.
> Sumber:
> Sampson HA et al. Alergi pangan: parameter praktek nganyari-2014. J Klinik Alergi Immunol. 2014 Nov; 134 (5): 1016-25.e43.
> Administrasi Pangan & Pangan AS. (2013). Penyuluhan kanggo Industri: A Guide Labeling Pangan (6. Daftar Bahan).