Alergi Minyak Peanut, Minyak Kedelai, Minyak Sunflower, Minyak Wijen
Alergi pangan wis dadi umum ing sawetara dekade sing kepungkur, lan saiki ana 4% populasi lan 8% anak. Alergi pangan sing paling umum kalebu susu sapi, endhog pitik, kacang, kedele, gandum, panganan segara lan kacang-kacangan. Amarga reaksi alergi marang panganan bisa dadi serius lan uga ngancamake urip, panganan panganan panganan sing ketat banget penting.
Ringkesan
Sayange, allergens pangan sing didhelikake ing panganan sing diproses lan disiapake umum, sing nyebabake reaksi alergi pangan sing ora kaduga. Manéka jinis minyak nabati sing dipigunakaké sajrone nyiyapake panganan sing diproses lan disiapake, lan ana pirang-pirang laporan babagan pirang-pirang taun reaksi alergi marang lenga kasebut. Minangka sayuran lenga bisa uga makili lenga kacang, minyak kedelai, lenga wiji kembang, lenga jagung, utawa lenga sawit, akeh panganan sing disiapake bisa ndaftar bahan kasebut minangka "minyak sayur".
Umumé, lenga sayur-sayuran sing apik banget, tegesé diproses kanthi cara kaya mengkono, kanggo mbusak mayoritas protein saiki ing wangun mentah (mentah). Protein ing panganan sing dadi alergen, lan tanggung jawab nyebabake reaksi alergi minangka akibat mangan panganan. Nyaring minyak sayur-sayuran ngeculake jumlah protein kanthi kira-kira 100 kali, sing kanthi signifikan ngurangi kasempatan minyak nabati sing nyebabake reaksi alergi.
Sayange, lenga lan lenga sayur-sayuran sing ditapis ngandhut sawetara protein sayuran, sing bisa nyebabake reaksi alergi ing wong sing banget sensitif karo alergi pangan.
Kacang Kacangan
Alergi kacang wis dadi umum ing sawetara taun, lan saiki duweni 1-2% populasi ing negara-negara Barat.
Ngilangake kacang cukup angel, lan asring bahan sing disembunyikan ing akeh panganan sing disiapake. Minyak kacang umumé dipigunakaké kanggo masak lan pamrosesan panganan, lan bisa ditemokaké ing bahan mentah (asring diarani minangka "gourmet", "cold pressed" utawa "raw") lan olahan (uga diarani "diproses panas"). Proses penyulingan minyak kacang suar ngilangi anané protein kacang; senadyan lenga mancur minyak mentah ngemot jumlah cilik - mikrogram per mililiter - protein kacang. Paling wong alergi kacang ora nemu reaksi alergi nganti padha mangan 50 nganti 100 miligram protein kacang - tegese wong sing nduweni alergi kacang mesthine kudu ngonsumsi lenga minyak kacang mentah kanggo nimbulake reaksi alergi. Jebule, sing diterbitake taun 1997 nerangake yen kurang saka 10% pasien alergi kacang ngalami reaksi alergi (kabeh padha cukup entheng) sawise ngonsumsi maneka warna minyak kacang bara. Ora ana siji-sijia saka 62 pasien sinau sing nanggapi kanggo lenga kacang sing ditapis.
Panaliten liyane sing diterbitake ing taun 2008 nyoba kanggo nemtokake yen antibodi alergi kanggo kacang ing sampel getih saka wong alergi kacang bakal nanggepi protein kacang sing ditemokake ing minyak kacang ing test disebut immunoblot.
Reaksi kedadeyan, nanging mung ing sampel getih karo antibodi alergi sing abot banget kanggo kacang. Penting kanggo nyadari yen panlitene nyinaoni tes getih, tinimbang nyoba kanggo ndeleng yen wong sing nduweni alergi kacang bakal nemu reaksi alergi sakwise mangan minyak kacang.
Kacang Kedelai
Kurang informasi kasedhiya babagan minyak kedelai lan reaksi alergi, sanajan ana sawetara kasus reaksi alergi kacarita ing literatur medis kanggo panganan, uga obat-obatan sing ngandung minyak kedelai. Kacarita, sing padha karo kacang, minyak kedelai mentah ngandhut luwih akeh protein tinimbang minyak kedelai sing ditapis.
Nalika kedele dianggep minangka alergi pangan sing umum, luwih akeh masalah ing bocah cilik, lan wong diwasa seneng banget nandhang alergi kacang. Ing kasunyatan, nalika 10 taun nglakoni alergi / imunologi, aku pracaya mung bisa ngelingake siji utawa rong wong diwasa kanthi alergi sohih sing signifikan. Iki mung alasan kenapa kita ora ndeleng laporan liyane babagan alergi pangan kanggo minyak kedelai.
Minyak Sawit Sunflower
Alergi wiji sunflower ora umum, sanajan aku wis ndeleng sawetara pasien ing laku sing bubar karo jinis alergi pangan. Ana sawetara laporan ing literatur medis saka wong-wong sing ngalami reaksi alergi marang lenga wiji kembang srengenge, sanajan panaliten sing diterbitake ing taun 1986 ora ana reaksi kanggo minyak mentah biji sing mentah utawa olih ing 2 pasien sing ngandhut anafilaksis sawise mangan wiji kembang srengenge.
Sesame Seed Oil
Sesame dadi alergi pangan sing luwih umum ing taun-taun pungkasan, lan kaya alergi kacang, reaksi alergi sing abot cukup umum minangka akibat alergi. Minyak wijen sesame beda saka akeh lenga sayur-sayuran liyane sing digunakake minangka rasa kanggo panganan. Mulane, wijen lenga wijen biasane crude, lan kanthi mangkono ngandhut protein sesame sing signifikan. Reaksi alergi kanggo minyak wijen sesame wis kacarita ing literatur medis, lan mulane wong sing duwe alergi wiji sing sesambungan kudu mbudidaya supaya lenga wiji sesame.
Liyane Sayur Sayuran
Ana sawetara lenga sayur-sayuran liyané sing dipigunakaké kanggo masak lan nyawisaké panganan. Iki kalebu lenga jagung, minyak safflower, minyak canola, minyak kelapa sawit, minyak sawit sawit, lan minyak kelapa. Kanthi kajaba siji laporan alergi lenga klapa sing ana ing rumus bayi sing diterbitake ing taun 1994, ora ana laporan alergi pangan kanggo minyak nabati sing diterbitake ing literatur medis. Minangka lengo iki olahan lan saéngga ngandhut manawa, protein, sing bisa micu reaksi alergi.
Mulane, yen wong alergi marang panganan tartamtu saka sing dituku minyak nabati (kayata kacang, kedele utawa kembang srengenge), lenga mentah kudu dihindari. Amarga lenga sing olèh ngandhut protein sing sithik utawa ora, mesthine kudu aman kanggo jinis lenga iki supaya bisa dikonsumsi. Ing kasus wijen lenga wiji, utawa lenga sayur-sayuran liyane sing digunakake kanggo rasa panganan, wong sing duwe alergi wiji sesame ngirim ora ngombe lenga wijen.
Waca liyane babagan alergi aditif pangan lan pengawet .
Sumber:
Ramazzotti M, et al. Investigasi analitik ing Protein Isi ing Minyak Renyah Wiji: Pangaruh ing Alergi Pangan. Toksikologi Pangan lan Kimia. 2008; 46: 3383-8.
Crevel RWR, et al. Allergencity of Oil Refined Vegetable. Toksikologi Pangan lan Kimia. 2000; 38: 385-93.
Hourihane JOB, et al. Randomized, Double Blind, Crossover Challenge Study Allergenicity of Oil Peanut in Subjects Allergic to Peanuts. BMJ. 1997; 314: 1084.
Kanny G, et al. Wiji Wijen lan Sesame Seed Oil Nduweni Allergen Masked Growing Pentinge. Alergi. 1996; 51: 952-7.
Halsey AB, et al. Minyak Sunflower ora Allergenic kanggo Sunflower Biji-Sensitif Patients. J Clin Alergi Immunol.1986 Sep; 78 (3 Pt 1): 408-10.