Ora ana pitakonan sing penyakit celiac munggah, lan sensitivitas gluten non-celiac uga, uga. Nanging gandum sing dimodifikasi sacara genetis-uga ditepungi minangka gandum GMO-kanggo nyalahke?
Ora, gandum sing dimodifikasi sacara genetika ora nyalahake panyedhep ing sensitivitas celiac lan gluten, amarga alasan sing gampang gandum GMO mung ora dituku sacara komersil (durung).
Kanggo dianggep miturut gen sing diowahi, tanduran kayata gandum kudu nduweni genome sing diowahi liwat splicing gene ing laboratorium. Para ilmuwan sing nggawé genetika minangka panen sing ngidhèntik kanggo ngidhèntifikasi sifat sing dituju ing potong kasebut, lan nglakoni kanthi nglebokaké urutan gen anyar saka spesies liya menyang genom potong target.
GMO Gandum Sing Tahan Kanggo Kekeringan?
Contone, raksasa bioteknologi Monsanto Co. nyiptakake kacang kedelai GMO kanthi ngenalake urutan gen saka bakteri spesifik, Agrobacterium sp. strain CP4, menyang génom soy. Gen iki bakteri iki ngidini supaya kacang bunder bisa nolak aplikasi Roundy herbisida (uga diprodhuksi dening Monsanto). Antarane 80 persen lan 90 persen soy sing ditanam ing AS yaiku soya kacang soya GMO Roundup.
Monsanto, ing taun 2004, upaya kanggo ngembangake gandum Roundup Ready, ngandika taun 2011 sing lagi nyinaoni teknik genetik ing gandum-wektu iki, kanggo ngasilake galur gandum sing tahan kahanan garing lan tahan.
Saingan-kaya, Syngenta AG lan BASF Global-uga ngupayakake gandum GMO.
Ana siji teroris gandum GMO sing dideteksi ing sawah Oregon ing taun 2014. Nanging, ora ana produk gandum GMO sing saiki dipasarake. Lan tegese (bertentangan karo kapercayan populer) yen gandum GMO ora bisa disalahake kanggo kasus sensitivitas celiac lan gluten sing luwih gedhe .
Gandum Hybridized Bisa Nyalahke, Sanajan
Sing ora ateges gandum durung diganti liwat setengah puluhan dekade pungkasan, sanadyan-wis, minangka asil proses sing disebut hibrida. Lan sawetara ilmuwan (senadyan ora kabeh) nyatakake owah-owahan kasebut bisa dadi salah siji sebabe sing ora duwe kemampuan kanggo ngidini gluten.
Ing hibrida, para ilmuwan ora nggambar kanthi langsung karo genom tanduran. Nanging, padha milih ciri-ciri tartamtu tanduran karo ciri sing dikarepake lan berkembang supaya bisa nguatake ciri kasebut. Nalika ditindakake kaping pirang-pirang, tetanduran saka generasi tartamtu bisa katon banget beda karo leluhuré.
Mangkono apa sing kedadeyan karo gandum modern, sing luwih cendhek, browner, lan luwih dhuwur tinimbang panen gandum 100 taun kepungkur. Gandum dwarf lan semi-kurcaci gandum crops wis diganti sepiring sing luwih dhuwur, lan iki gandum strains mbutuhake wektu kurang lan kurang pupuk kanggo ngasilake potong kuwat woh wohan gandum.
Dr. William Davis, penulis buku laris anti gandum, Wheat Belly , ningkatake pitakonan ing bukune babagan apa owah-owahan ing gandum wis nyebabake lunjakan ing masalah kesehatan gluten, kayata obesitas lan diabetes. "Owah-owahan cilik ing struktur protein gandum bisa ngetrapake beda antarane respon kekebalan sing ngobrol karo protein gandum, nanging ora ana respon imun," Davis nyerat.
Gandum modern wis dikembangke kanggo ngemot gluten liyane, ngandika.
Nanging, sawijining panalitene diterbitake ing taun 2013 ing Journal of Agricultural and Food Chemistry , nandhingake babagan bagean saka hipotesis Davis nalika nyatakake yen ora ana liyane gluten ing gandum modern tinimbang ing taun 1920-an gandum.
Dadi Apa Banget Apa?
Sing ora cetha. Studi nuduhaké kenaikan sing signifikan ing insidensi penyakit celiac sajrone dekade pungkasan. Anecdotally, sensitivitas gluten uga mundhak, sanajan durung ana studi kanggo ngonfirmasi yen (lan sawetara nyalahke trendiness saiki diet bebas gluten kanggo tambah kacarita).
Donald D. Kasarda, ilmuwan Departemen Pertanian AS sing nyiptakake panaliten 2013 ing gandum taun 1920-an, ngendika yen kena konsumsi gandum ing taun-taun pungkasan-tinimbang tambah gluten ing gandum sing bener - bisa uga disalahake kanggo tambah kedadeyan penyakit celiac. Dheweke uga ngandika yen nggunakake gluten gandum minangka bahan ing panganan olahan bisa nyumbang.
Nanging, ora ana sing ngerti yen penyakit celiac (lan sensitivitas gluten) bisa uga ndadekake wong akeh. Ana siji bab sing mesthi, sanadyan: Gandum sing diowahi kanthi genetika ora bisa disalahake.
Sinau luwih lengkap:
- Apa Einkorn Wheat Gluten-Free?
- Gandum Gandum lan Barley Rumput - Gluten-Free utawa Ora?
Sumber:
Davis, William. Gandum Belly. Rodale Press, 2011.
> Kasarda DD. Bisa Tambah ing Penyakit Celiac > Bakal > Dikenalake Meningkatake Isi Gluten Gandum minangka Akibat Pemuliaan Gandum? Journal of Agricultural and Food Chemistry. 2013 Feb 13; 61 (6): 1155-9. doi: 10.1021 / jf305122s. Epub 2013 Jan 31.