Nduwe alergi endhog tegese luwih akeh tinimbang mung ngliwati piring endhog sing mentas masak utawa frittata. Iki minangka bagéan sing gampang, amarga ana akeh opsi sarapan liyane kanggo ngisi keluwen. Apa sing kerep diarani yaiku nyepetake cookie sing enak, kue sing sugih, utawa dessert nikmat endhog ngendi endhog ana ing daftar ingredien.
Amarga akeh wong sing duwe alergi endhog, akeh panganan sing durung rampung.
Nah, yen ana opsi liyane sing ana ing ngarepe sampeyan sing bener bisa ngatasi masalah iki, ngidini sampeyan seneng favorit lawas? Soko sing bisa digunakake ing akeh resep kanggo ngganti endhog? Mikir ora luwih, mung mikirake: Aquafaba.
Apa Aquafaba?
Apa tenan tembung iki? Ing kasunyatan, yaiku nalika wong nyadari apa iku lan saka ngendi, dheweke kerep kaget. Iku jeneng gawean Goose Wohlt, tukang roti vegan, bali ing Februari 2015. Wiwit iku dadi pengganti endhog sing populer ing donya kuliner.
Aquafaba minangka tembung asalé saka Latin, kanthi banyu sing teges banyu lan faba sing tegesé buncis. Iku bener jeneng cairan / jus / brine ditemokake ing kaleng saka kacang, kayata buncis garbanzo. (Yen sampeyan ora kaya buncis garbanzo, utawa dikenal minangka chickpeas, utawa alergi, sampeyan bisa milih kanggo cairan sing ditemokake ing kacang buncis putih utawa kacang-kacangan lor.) Yen sampeyan ora bisa alergi marang kabeh kacang buncis nganggo kacang buncis liyane.
Lan tambahan, cairan ing kacang buncis garbanzo wis ditemokake kanthi apik.) Yen sampeyan ora seneng nggunakake macem-macem kaleng, sampeyan uga bisa milih kanggo nggoreng lan nggarap kacang abang garing lan ngumpulake banyu buncis dhewe. Aquafaba bebas saka kabeh 8 alergen, kalebu endhog. Sampeyan uga vegetarian, supaya bisa uga kanggo wong-wong sing vegetarian uga.
Apa sing Nggawe Aquafaba?
Kombinasi protein, pati, lan pepadhan tanduran. Bisa digunakake ing resep-resep kanggo gawé ikatan, thicken, stabil, lan emulsify. Nalika nggunakake minangka pengganti endhog, padha karo:
1 endhog = 3 tbsp Aquafaba
1 endhog putih = 2 tbsp Aquafaba
1 endhog kuning = 1 tbsp Aquafaba
Iku sulih sampurna sing bisa disimpen ing kulkas supaya sampeyan tetep nganggo karton endhog, utawa sampeyan bisa nyemprotake menyang kotak es es lan beku kanggo dienggo ing wektu sabanjure. Yen sampeyan trampil ing pawon, sampeyan uga bisa ngresiki jero supaya luwih tahan maneh. Aquafaba ing resep wis ditemokake nambah lembab kanggo roti lan tekstur sing luwih apik kanggo nggawe barang alus lan alus.
Carane Aquafaba Digunakake
Jawaban kasebut katon ing ngendi wae lan ing ngendi wae! Bisa digunakake kanggo nggawe akeh treats éca kayata meringues, macarons, marshmallows, lan icings. Uga digunakake ing resep-resep kanggo pancake, wafel, cookie, lan roti. Aquafaba uga nemokake panggonan ing produksi butters, keju, mayo, lan es krim.
Salah siji cara sing paling populer ing Aquafaba nganti saiki yaiku resep kanggo meringue cookies. Meringues sacara tradisional dikenal dadi cookie sing gampang banget kanggo mecut karo putih endhog sing dadi bahan utama.
Saiki, saben wong, sing duwe alergi endhog, bisa nikmati kumpulan sing enom ing cookie cuka ing leleh kasebut.
Resep Aquafaba Meringue
Coba iki cookie meringue tanpa telur.
Ingredients
- 1 cangkir cair (Aquafaba) saka bisa saka kacang kiwi. (A 19-ons bisa menehi jumlah iki)
- 1 sendok teh vanilla ekstrak
- 3/4 cup granulated sugar
Arah
- Preheat oven nganti 200 derajat F.
- Line baking sheet karo kertas parchment.
- Gabung Aquafaba lan ekstrak vanili ing mangkuk gedhe. Gunakake mixer tangan lan beat nganti foamy, sing bakal njupuk bab 1-2 menit.
- Campuran kanthi cepet nganti campuran banjur diiseni. Sampeyan uga bakal dadi luwih kandel amarga dicampur.
- Nalika sampeyan terus nyampur, alon nambah gula, tetepake mixer. Mungkasi mixer saben saiki lan nganti puncak gunung kaku tanpa ambruk.
- Garis sheet baking karo dollops saka campuran. Iki bisa rampung karo sendok utawa karo tas jajanan.
- Panggang kanggo 1 nganti 2 jam, gumantung saka ukuran cookie sing diselehake ing sheet baking. Banjur mateni oven lan ninggalake cookie ing jero 45 menit nganti 1 jam nganti tegese nyentuh. Banjur copot lan ayo kelangan ing suhu kamar.
- Simpen cookie leftover ing wadhah tertutup ing kulkas.