Njupuk langkah kanggo nyegah infeksi salmonella bisa nylametake sampeyan lan kulawarga saka dadi salah siji saka 1.2 yuta wong ing Amerika Serikat sing ngalami penyakit iki saben taun. Nyegah infeksi iku penting banget kanggo wong-wong sing paling resik saka penyakit sing abot, kalebu bocah cilik, wong tuwa, lan wong-wong sing ngalami sistem kekebalan awak .
Nalika umume, wong-wong ngalami diare sing mlaku ing sawetara dina, kira-kira 450 wong mati saben taun saka salmonellosis akut.
Bakteri sing tanggung jawab kanggo salmonella disebar dening panganan sing kontaminasi lan nangani kewan sing nggawa ing endhoge. Ora ana vaksin kanggo salmonella lan sampeyan bisa nyekel penyakit kaping pirang-pirang, saéngga penting kanggo nyegah kontak karo bakteri.
Transmisi
Salmonellosis minangka penyakit sing kalebu diare, demam, lan cramps weteng. Bakteri sing nyebar ing endhog. Sapérangan wong sing sehat nanging biasané bakteri kasebut. Gunakake tips iki supaya sampeyan ora menehi salmonella marang wong liya utawa njaluk saka wong-wong mau :
- Tansah sesuci tangan sakwise nggunakake toilet, ganti popok, lan sadurunge nyiapake panganan.
- Wong sing nduweni salmonellosis ngirim ora nyiyapake pangan utawa tuku banyu kanggo wong liya nganti ora duwe gejala nganti 48 jam.
- Sapa sing duwe salmonellosis ngirim ora bisa bali menyang pagawean , perawatan bocah, utawa sekolah nganti ora duwe gejala nganti 48 jam.
- Aja nglangi yen sampeyan wis diare ing 24 jam kepungkur.
Preparation lan Penanganan Pangan
Ana akeh praktik penanganan pangan sing dituju kanggo nyegah infeksi salmonella saka panganan. Praktik kasebut penting nalika mangan, masak ing omah, lan nyiapake pangan ing restoran.
Resik
- Cuci tangan sadurunge lan sawise sampeyan nangani panganan.
- Jumbuhake pawon lan pawon nganggo sabun lan banyu sawise nyiapake saben item panganan.
- Luwih becik nggunakake tuwung kertas sing disapu kanggo ngresiki lumahing pawon tinimbang sponges utawa handuk kain. Yen sampeyan nggunakake andhuk kain, kudu dicuci ing banyu panas ing mesin cuci nalika saben panggunaan.
- Sakabehane wisuh sadurunge ngundhakake.
- Peel lan mbuang godhong njaba utawa woh-wohan lan sayuran.
- Scrub sayuran, kayata kentang lan wortel, yen sampeyan pengin mangan kulit.
Pisah
- Nalika metu, nyimpen daging mentahan, unggas, lan panganan laut sing kapisah saka barang liyane. Simpen kanthi kapisah ing kulkas.
- Sawise kontak karo daging mentah utawa unggas, ngumbah tangan, lumahing karya pawon, piranti, piring, mangkuk, lan liya-liyane kanthi sinetron lan banyu langsung. Penting banget yen sampeyan ora nggunakake piranti masak sing ora diresiki lan barang-barang liyane kanggo panganan sing bakal dipangan uncooked utawa kanggo daging sawise wis masak.
- Paling apik kanggo duwe papan motong kapisah sing ditindakake kanggo mentahan daging lan kanggo pametu minangka pembersih ora bisa mbusak kabeh bakteri.
- Aja nggarap unggas mentah utawa daging lan nangani bayi (umpamane, pangan, diaper ganti) bebarengan.
Cook
- Masak unggas, daging sapi, lan endhog sadurunge ngrasakna. Aja mangan utawa ngombe pangan sing ngandhut endhog mentah utawa susu sing ora disiapake. Endhog mentah ora diakoni ing sawetara panganan kayata saus hollandaise homemade, saus salad dressing, tiramisu, es krim buatane, mayonnaise gawenan, adonan cookie, eggnog, lan frostings.
- Yen sampeyan disuguhake daging, unggas, utawa endhog ing restoran, aja ragu ngirim menyang pawon maneh kanggo masak. Unggas lan daging, kalebu hamburgers, kudu masak, ora rosak ing tengah.
Chill
- Tansah kulkas resik lan kadhemen (40 F utawa ngisor kanggo kulkas).
- Tutup lan refrigerate gawé potong.
- Maca lan tututi instruksi label kayata "Tansah dicenthang" utawa "Gunakake Miturut" (tanggal tartamtu).
- Nggawe salad buah sing disiapake utawa potong liya kanggo ngasilake barang ing kulkas nganti sadurungé ditambani. Buang potong item kasebut yen wis metu saka kulkas nganti luwih saka patang jam.
Umum
- Susu ibu iku pangan paling aman kanggo bayi enom. Penyusuan nyegah salmonellosis lan akeh masalah kesehatan. Cuci tangan sadurunge nyusoni anak.
- Aja ngombe banyu sing ora bisa diobati sing bisa dicemari dening sampah kewan.
Hewan lan Pet Kontak
Nalika kewan bisa ngirimake salmonella marang sapa wae, ana kelompok sing duwe resiko sing luwih dhuwur lan kudu ngilangi kontak karo kewan sing biasa nggawa bakteri. Kelompok iki kalebu bayi, bocah umur 5 taun lan luwih enom, wong diwasa luwih dawa umur 65 taun, lan wong sing ngurangi fungsi kekebalan (HIV / AIDS, kemoterapi, panampa organ transplantasi).
Kewan paling dhuwur yaiku reptil (penyu, iguana, kadal, ular), amfibi (kodok, salamanders), lan unggas urip (pitik, bebek, geese, kalkun).
Kewan liya sing bisa ngirimake salmonella yaiku manuk pet, rodents (hamster, babi marmut, tikus, tikus), hedgehogs, kéwan ternak, asu, kucing, lan jaran. Bakteri iki utamané ditemokake ing endhog, nanging wulu, wulu, sepi, dolanan, panganan, feeder, kandang, utawa kungkungan uga bakal njarah kuman kasebut. Kéwan iki bisa uga sehat lan isih nggawa bakteri.
Gunakake tips iki kanggo ngurangi risiko lan nglindhungi wong ing grup risiko sing luwih dhuwur:
- Cuci tangan nganggo sabun lan banyu sawise kontak karo kewan, lampiran, utawa endhog. Nalika iki ditrapake kanggo kewan utawa kewan, utamané sing gegandhèngan karo reptil, amfibi, utawa manuk.
- Wong sing duwe risiko dhuwur kudu nyegah kontak langsung utawa ora langsung karo reptil, amfibi, lan unggas urip. Kéwan iki ora kudu dijaga minangka kéwan ing omah-omah sing duwé anggota ing klompok risiko dhuwur, utawa ing fasilitas jaga darat, fasilitas perawatan lawas, utawa fasilitas medis.
- Aja ngidini kewan beresiko dhuwur menyang wilayah sing biasa mangan utawa ngombe. Aja mangan, ngombe, utawa kumelun nalika ngubengi kéwan.
- Petting zoos utawa kunjungan wisata paling apik kanggo bocah-bocah ing umur 5 taun, kanthi pengawasan.
- Dewasa ing klompok risiko dhuwur ora ngresiki item pet utawa limbah kewan tanpa nganggo sarung tangan lengen. Anak umur 5 lan ora kudu diwenehi tugas kasebut.
- Nalika ngumbah pets utawa barang-barang, coba nglakoni apa sing ana ing njero ruangan. Aja mbuwang banyu ing sink sing digunakake kanggo nyiyapake pangan. Gunakake bleach kanggo disinfect sink, bak, utawa jamban sakwise.
- Yen bocah umur 5 utawa luwih enom, ngawasi bocah ing saubenge kewan. Aja ngubungi bayi utawa ngambung sampeyan. Ngewangi bocah sampeyan nganggo tangan sawise ngolah kewan.
Backyard Farming lan Homegrown Eggs
Minangka nguripake endhog pitik lan nikmati endhog homegrown, penting kanggo mangerteni risiko salmonella saka aktivitas kasebut. Sampeyan mung kudu tuku unggas urip utawa nyenengake saka hatcheries certified dening USDA Nasional Poultry Rencana Penambahbaikan (USDA NPIP). Paling apik ora kanggo entuk unggas saka peternak utawa petani latar mburi liyane.
Gunakake tips iki kanggo nyegah salmonella:
- Resik coop sampeyan kanthi teratur, ngagem sarung tangan lan pelindung sepatu utawa sepatu sampeyan mung digunakake ing coop.
- Ngganti pangan lan banyu saben dina.
- Cuci tangan sawise nguripake endhog pitik utawa ngoleksi endhog utawa gawe njero ruangan utawa nggunakake sink sing ora digunakake kanggo nyiyapake pangan.
- Mangkok manggang sing resik lan barang-barang liyane ing njaba utawa ing jedhing ora digunakake kanggo nyiyapake pangan, disinfecting karo pemutih.
- Aja mangan, ngombe utawa ngombe sak manukmu.
- Tansah manuk sampeyan metu saka omah lan adoh saka wilayah, kalebu njaba ruangan, ing ngendi sampeyan nyiyapake utawa mangan panganan.
- Aja ngidini bocah-bocah ing umur 5 taun ngubengi unggas lan ngawasi anak-anake lan wong diwasa supaya bisa nangani manuk kanthi aman.
- Yen manuk lara, misahake saka sisa manuk lan hubungi dokter hewan.
- Priksa manawa manuk sampeyan njaluk kabeh vaksin sing disaranake.
- Yen sampeyan nggunakake manure pitik minangka kompos kebon, kudu diobati kurang luwih 45 dina sadurunge digunakake.
Gunakake tips iki kanggo safety endhog homegrown:
- Ngumpulake endhog saben esuk lan sore.
- Ngumbah endhog sawise koleksi ora dianjurake minangka Center for Disease Control (CDC) sing ngumbahake banyu kadhemen bisa narik bakteri menyang endhog. Ngresiki wong njaba nganggo sikat utawa kain.
- Buang endhog retak utawa reged.
- Pecan endhog ing rong jam utawa kurang.
- Yen sampeyan ngedol endhog, tindakake kabeh peraturan lokal lan syarat lisensi.
- Nalika mangan endhog homegrown, cook mau sak tenane lan ora ngonsumsi endhog mentahan.
Ngenali Wabah
Departemen kesehatan masyarakat lan CDC mbutuhake fasilitas medis kanggo laporan kasus salmonellosis supaya bisa ngenali lan nglacak wabah. Laboratorium klinis ngirim isolat Salmonella menyang laboratorium kesehatan umum supaya jinis tartamtu bisa ditemtokake lan dibandhingake karo Salmonella liyane ing masyarakat. Yen akeh kasus sing kedadeyan ing wektu sing padha, bisa uga berarti restoran, pangan, utawa sumber banyu duwe masalah sing perlu ditrapake dening departemen kesehatan masyarakat. Nalika akeh wong ora ngupaya perawatan medis kanggo nyerang salmonellosis sing mlaku kanthi khas, wong-wong sing nindakake bakal mbantu ngawasi wabah iki.
Informasi babagan wabah bisa katon ing situs CDC. Conto saka wabah anyar iki kayata amarga endhog, klapa, salad pitik, sprouts mentah, kratom, babi marmut pet, lan pet penyu. Sampeyan bisa ngobrol mudhun kanggo ndeleng spesifik kanggo wabah.
Yen sampeyan krungu manawa ana laporan warta babagan pangeling-eling panganan amarga salmonella utawa panyakit sing diduweni pangan, priksa manawa sampeyan wis tuku produk sing dielingake. Aja nglakoni.
> Sumber:
> Keeping Backyard Poultry. CDC. https://www.cdc.gov/features/salmonellapoultry/index.html.
> Salmonella. CDC. https://www.cdc.gov/salmonella/
> Infeksi Salmonella. CDC. https://www.cdc.gov/healthypets/diseases/salmonella.html.
> Salmonella Questions and Answers. USDA Layanan Keamanan lan Pengawasan Pangan. https://www.fsis.usda.gov/wps/portal/fsis/topics/food-safety-education/get-answers/food-safety-fheets/foodborne-illness-and-disease/salmonella-questions- lan jawaban.
> Whiley H, Ross K. Salmonella lan Eggs: Saka Produksi Kanggo Piring. Tchounwou PB, ed. Jurnal Internasional Riset Lingkungan lan Kesehatan Masyarakat . 2015; 12 (3): 2543-2556. doi: 10.3390 / ijerph120302543.