Celiac sprue, utawa enteropathy-sensitif gluten, yaiku sawijining penyakit otoimun saka usus, sing disebabake gluten, protein sing ditemokake ing macem-macem biji sereal. Mulane, wong kanthi penyakit celiac kudu ngetutake diet tanpa gluten.
Where Gluten Found
Sumber utama gluten ing diet kalebu gandum, rye, lan barley. Oats bisa ditolerir kanthi jumlah cilik dening sawetara pasien kanthi sprana celiac, sanajan sing kena penyakit biasane ora.
Panganan susu ora bisa ditoleransi nalika wong kanthi penyakit celiac duwe gejala aktif amarga intoleransi laktosa kerep tuwuh. Nanging, iki amarga gula laktosa ing panganan susu, tinimbang protein, sing bisa nyebabake alergi susu.
Umum Gluten-Free Foods
Panganan kayata tepung kedhelé, tepung tapioka, beras, jagung, buckwheat, lan kentang biasane aman kanggo wong kanthi penyakit celiac. Deleng ing ngisor iki kanggo informasi luwih lengkap babagan diet bébas gluten.
Apa Tindakake Gluten-Free Diet?
- Sanajan ora ana gejala sing jelas, sprung celiac bisa nimbulaké cacat vitamin lan nutrisi sing abot, amarga usus ora bisa nyerep nutrisi penting yen gluten dipangan.
- Tarif kanker tartamtu ing saluran gastrointestinal luwih dhuwur ing wong sing nyebar celiac, lan ana bukti menawa risiko iki mudhun kanthi diet bébas gluten.
- Wong kanthi penyakit celiac aktif tambah resik kanggo kondisi otoimun liyane, (kayata diabetes mellitus tipe 1, penyakit Graves lan thyroiditis Hashimoto), utamane sing nganggo paparan gluten terus.
- Para ibu sing duwe penyakit celiac sing ora ditangani kanthi resik amarga nduweni bayi bobot kurang lair.
Carane Tindakake Gluten-Free Diet
Kaping pisanan, maca kabeh label ing panganan sing wis disiapake penting. Aja mangan panganan sing kalebu ing ngisor iki:
- Protein nabati hidrolisis
- Glepung utawa produk sereal
- Protein sayuran
- Malt lan malt flavorings
- Starch (kajaba tinentu minangka pati jagung, ora kalebu gluten)
- Rempah-rempah, sing bisa ditemokake saka sereal sing ngemot gluten
- Gula sayur-sayuran
- Emulsifiers, stabilizers asal saka serealia sing ngandhut gluten
Sabanjure, utamane nalika mangan ing restoran, supaya sampeyan nglakoni:
- Panganan roti
- Kue krim
- Meatloaf lan gravies
Ing ngisor iki pilihan sing apik kanggo diet bébas gluten:
- Daging panggang utawa daging panggang (daging sapi, unggas, iwak)
- Sayuran kosong
- Plain salad
- Kentang (putih, manis, nami)
- Jagung
- Gabah
- Kacang buncis
- Woh-wohan
- Roti lan barang sing dipanggang digawe saka campuran alternatif (beras, soy, tapioka, arrowroot, kentang)
- Sereal sarapan mung ngemot beras, jagung, bubur jagung utawa glepung (kayata gajih puffed). Sawetara wong kanthi penyakit celiac uga ngidini oat uga.
Rekomendasi liyane babagan Nutrisi
Iku apik kanggo ndeleng dietisi utawa ahli gizi kanthi rutin kanggo mesthine diet gluten-bebas uga imbang lan ketemu kabutuhan nutrisi. Dokter sampeyan uga bisa nyawijekake macem-macem suplemen vitamin kanggo nggawe cacat nutrisi.
Wiwit mundhut balung yaiku masalah umum ing wong-wong kanthi sprig celiac (amarga amarga kekurangan vitamin D), panaluwaning pemantau kerepotan tulang dianjurake.
Coba tuku buku resep nganggo gagasan resep gluten bebas lan nonton macem-macem situs spesialisasi kanggo dhukungan wong kanthi penyakit celiac kaya Asosiasi Celiac Nasional.
> Sumber:
> Lakness J. Alergi Eliminasi Diet. Ing: Lawlor GJ, Fischer TJ, Adelman DC, eds. Manual Alergi lan Immunology. 3rd ed. Boston: Little, Brown and Co; 1995: 553-55.
> Ciclitira PJ. Manajemen Celiac Disease. UpToDate.