Sinau babagan gluten lan biji sing perlu kanggo nyegah nalika gluten-free
Malah kanthi popularitas diet bebas gluten, akeh wong terus duwe pitakonan babagan gluten lan gluten.
Iki ora nggumunake amarga bukti-bukti dhasar babagan gluten lan biji-bijian sing bisa dadi cukup mbingungake. Uga, ana akeh informasi misinformasi metu ana, sing mung nambah bingung.
Mulane, ora kaget yen akeh wong ora bisa nemtokake gluten, sanajan dheweke ngetutake diet bebas gluten.
Punika pitung pitakenan ingkang paling umum ingkang kula tingali ing bumbu gluten lan gluten, plus jawaban cepet (lan pranala menyang informasi liyane):
Apa Gluten, Oalah?
Gluten minangka protein sing ditemokake ing gandum, barley, lan rye. Iku ditemokake sacara eksklusif ing bibit tanduran, yaiku bagean saka tanduran sing digiling nganti digunakake minangka glepung.
Ing wong kanthi penyakit celiac , gluten ing gandum, barley, lan rye micu sistem kekebalan awak kanggo nyerang usus cilik, nyebabake karusakan serius lan biasane gejala sing ora becik. Ing wong kanthi sensitivitas gluten non celiac, protein gluten misale nyebabake macem-macem gejala sing ora nyenengake nanging ora duweni karusakan nyata kanggo awak.
Sapi sing kagawé Gluten?
Iki minangka angel, lan iku akehe sawetara informasi sing salah ing babagan gluten.
Kebeneran, botanis, nggunakake istilah "gluten" minangka istilah umum sing tegesé protein sing nyimpen energi ing wiji kanggo biji kasebut kanggo tuwuh lan dadi tanduran. Kabeh biji ngemot protein panyimpenan; Mulane, kabeh biji-bijine ngemot wujud "gluten".
Nanging, ing industri panganan, istilah "gluten" tegese mung protein panyimpenan gluten saka gandum, barley, lan rye.
Iku mung gluten ditemokake ing gandum, barley, lan rye sing ngganggu wong karo penyakit celiac utawa sensitivitas gluten.
Sampeyan bisa ndeleng istilah "gluten jagung" ing dhaptar ramuan tartamtu. Corn gluten ora dadi masalah kanggo wong sing duwe penyakit celiac utawa sensitivitas gluten (sanajan bisa uga alergi utawa duwe sensitivitas menyang jagung).
Biji sing aman ing Sensitivitas Celiac lan Gluten?
Ana akeh wong! Nasi lan jagung ana biji-bijian tanpa gluten (mung mesthekake kanggo njaluk bungkus sing tegas diwenehi label "gluten-free" kanggo mesthekake yen sampeyan ora duwe apa-apa nganggo kontaminasi salib gluten, sing umum amarga petani nganggo peralatan sing padha kanggo panen lan nyimpen biji-bijian gluten sing padha karo biji non-gluten).
Sampeyan uga bisa nggunakake amaranth, millet, quinoa, sorghum, lan teff (maneh, milih paket gluten-free-labeled). Sampeyan bisa nemokake donya anyar sajian surem nalika sampeyan miwiti nyoba biji-bijian beda.
Apa Spelled Gluten-Free?
Ora, ora kabeh. Spelled bener minangka spesies gandum, sanajan ing pirang-pirang kasus kasebut label "dieja" lan ora "ngandhut gandum." Ana sawetara biji-bijian liya sing digolongake ing kategori iki, uga-aku nganjurake sampeyan sinau babagan basa.
Apa Gandum Kuning Gratis Gluten?
Sanajan aku wis nyerang wong kanthi penyakit celiac lan kepekaan gluten non-celiac sing ngomong bisa ngonsumsi gandum Einkorn lan gandum-gandum kuna liya tanpa mupangat , studi medis nunjukake yen biji-bijian kasebut duweni gluten.
Apa Buckwheat Gluten-Free?
Senadyan jenenge, buckwheat ora gandum-senadyan, ora mung gandum bener. Dadi ya, produk buckwheat kudu apik, sauntara lagi labeled "gluten-free" (buckwheat bisa banget salib-contaminated karo gluten, sing nggawe merek tartamtu ora aman kanggo kita).
Apa Oats Aman Yen Sampeyan Gratis Gluten?
Iki minangka pitakonan angel.
Mayoritas wong kanthi penyakit celiac lan sensitivitas gluten bisa ngonsumsi gandum tanpa nyebabake gejala (sanajan oat kasebut perlu kanthi moderat). Nanging, sawetara wong menehi reaksi marang oat kanthi cara sing padha karo reaksi gandum, barley, lan rye