Tip kanggo Nyegah Penyakit-Panyakit
Sapa wae sing wis ninggalake panganan banget dawa wis ndeleng efek sing katon saka pertumbuhan mikroba. Alesan kanggo akeh rekomendasi sanitasi pawon cetha, kayata ngumbah masakan utawa panganan panganan. Nanging liyane kurang.
Salah sijine aturan sing becik yaiku ngeling-eling yen mikroba diarani mikrob amarga mikroskopis. Ing tembung liya, sampeyan ora bisa ndeleng kuman kanthi mata telanjang, supaya sanajan sampeyan wis ngilangi sing mentah mentah utawa ora bisa ndeleng utawa mambu apa-apa sing salah karo salad kentang Aunt Muriel, ana kasempatan sing apik yen ana sing ora becik dadi lurking.
Cara sing luwih gampang kanggo ndhelikake infeksi sekunder kanthi nyadhangake sumber kontaminasi mikroba, nanging ora ana wong wadon utawa pulo, lan sampeyan ora bisa tansah ngontrol praktik higienine wong liya.
Kemitraan kanggo Pendidikan Keamanan Pangan nyedhiyakake pedoman kanggo nyegah penyakit pangan. Tip iki ora mung disediakake kanggo nyegah infeksi saka panganan sing disiapake dening wong liya nanging uga supaya sampeyan ora nyebarake penyakit kasebut marang wong liya.
Cuci Tangan lan Surfaces Kerep
- Gunakake banyu panas, supaya bisa ngumbah papan, piring, utaman, lan tops. Sabun ora mateni kuman, nanging sacara fisik dislodges saka permukaan. Banyu panas mbantu.
- Coba nganggo tuwung tambahan kanggo ngresiki lumahing pawon, awit bakteri bisa mbangun ing lembab, andhuk kain reged. Ngumbah tuwung pawon sing ora nganggo banyu asring.
- Wisuh kabeh woh lan sayuran seger ing banyu mlaku. Woh-wohan lan sayuran ditemokake saka tetanduran sing tuwuh ing lemah, yaiku sumber mikroba lingkungan sing umum, kayata Bacillus cereus lan Clostridium . Tambah manure, pupuk umum, lan sampeyan wis bisa kontaminasi karo E. coli . Iki kalebu ngumbah woh-wohan lan sayuran kanthi kulit utawa rind sing ora dipangan. Microbes on rinds ditransfer menyang tangan sampeyan, banjur menyang pangan peeled. Kéwan sing nglereni kulit sing ora garing ora bisa nyebar mikroba menyang bagéan sing bisa ditanami lan bisa dimasak.
Pisah lan Ora Ngalangi
- Jaga daging mentah lan jus sing kapisah saka panganan sing wis diolah. Paling mikroba ora bisa tahan suhu sing dhuwur lan bakal mati nalika dadi panas. Meat mentah utawa undercooked (lan jus) bisa dadi sumber utama infèksius amarga padha nyedhiyani sumber nutrisi lan sumber sing asat kanggo mikroba.
- Gunakake papan motong sing misahake kanggo prodhuk seger lan daging mentahan. Sanajan sawise ngobong piring-piring, sawetara mikrob bisa nylametake ing retak utawa celah. Iku apik kanggo njaga papan motong kapisah kanggo panganan sing bakal lan ora bakal dimasak kanggo mesthekake yen mikroba potensial saka papan "daging mentahan" bakal ilang dening masak.
- Aja nggunakake maneh daging sing disajikake ing endhog utawa endhog sajroning nyiyapake lan mangan sajian. Sawetara wong seneng nggunakke piring maneh, kanthi gagasan yen panganan sing panas lan masak bakal mateni kuman apa wae sing ditindakake ing sajian kotor (lan bakal bisa ngundhuh mesin pencuci piring kasebut). Nanging, nalika panas saka panganan masak bisa mateni sawetara mikroba sing isih ana, ana kemungkinan sing apik yen suhu ora cukup kanggo dekontaminasi. Iku ora worth resiko.
Masak Foods kanggo Suhu Suwene
- Gunakake thermometer kanggo njaga panggang, steak, lan iwak sing dimasak nganti paling sethithik 145 derajat; unggas (bagian jero thigh lan swiwi lan bagean paling dawa saka susu) nganti 165 derajat; lan daging lemah nganti 160 derajat. Iki minangka suhu sing disaranake kanggo ngilangi paling akeh mikrob sing ana hubungane karo saben jinis panganan. Ana sawetara jinis bakteri infèksius, kayata Clostridium botulinum , sing bisa mbentuk spora sing tahan ing temperatur kasebut. Begjanipun, toksin Clostridium ingkang nyebabaken penyakit kasebut dipunsarekaken dening pemanasan ingkang sanès, sanajan spora saged nyebabaken bayi botulisme ing bayi enom.
- Gawe saos, sup, lan kuah kanggo nggodhok, lan panganan liyane nganti 165 derajat . Masak pangan ora ateges saiki wis resik. Ing sawetara kasus, mikroba isih sawetara sing tahan panas ora cukup kanggo nyebabake penyakit, nanging bisa mbangun maneh sawise masak. Ing kasus liyane, kontaminasi pasca masak bisa kedadeyan. Ing kasus kasebut, reheating marang suhu sing disaranake iku penting kanggo nyegah penyakit.
- Panyebaran ora rata bisa nyebabake pembantaian mikroba panas sing ora rata, supaya manawa bisa nggorok lan muter pangan nalika micu masak - sanajan suhu pangan sampeyan wis disenengi.
- Aja nggunakake resep-resep sing nelpon mentahan utawa mung sebagian didol endhog . Endhog bisa dadi sumber Salmonella enteritidis , sing tuwuh ing njero endhog endhog. Sing luwih umum ditemokake ing putih endhog, nanging kadhangkala bisa nembus menyang kuning telur.
Gesek lan Refrigerate Sakcepete
- Priksa kulkas sampeyan disetel ing suhu 40 derajat utawa luwih, lan beku sampeyan 0 derajat utawa luwih. Refrigerasi bisa ngetokake wutahake paling akeh bakteri, lan pembekuan bisa mateni sawetara mikroba. Elinga yen sawetara mikroba, kayata Listeria , bisa tahan lan malah tuwuh ing suhu ing ngisor pembekuan.
- Daging, endhog, lan perishables liyane kudu refrigerated utawa beku sakcepete . Mikroba sing paling infèksius tuwuh paling apik ing temperatur sing padha karo awak manungsa, nanging akeh uga berkembang ing suhu kamar. Sing luwih cepet sampeyan babagan refrigerasi utawa beku panganan, kesempatan kurang padha ngembangake kontaminasi skala luwih gedhe.
- Defrost pangan ing kulkas, ing banyu adhem, utawa ing gelombang mikro . Aja ngeculake ing suhu kamar, ing ngendi microbes bisa berkembang.
- Pangan kudu diasinaké ing kulkas , ing ngendi akèh pertumbuhan mikroba slows utawa mandheg.
- Panganan sing gampang ditumpes kudu didhepake ing suhu sajrone 2 jam . Luwih maneh lan sampeyan ngalami risiko tingkat pertumbuhan mikroba sing dhuwur.
Sumber
Fight Bac. Kemitraan kanggo Pendidikan Keamanan Pangan.
Penyakit Pangan. Pusat Pengendalian lan Pencegahan Penyakit.