Annatto Seed yaiku Food Additive, Coloring, and Spice
Is annatto or achiote aman yen sampeyan alergi kanggo kacang? Annatto iku wiji, lan ora ana ing dhaptar Nutrisi US Food and Drug. Nanging, sawetara wong sing nduweni sensitivitas kacang utawa kacang ngakoni reaksi annatto. Nalika alergi kanggo annatto ora umum, bisa kedadeyan.
Apa Iku Sejatine?
Annatto minangka pewarna werna abu-abu, rempah-rempah, utawa aditif panganan saka bibit wit lipstik ( Bixa Orellana ).
Uga disebut achiote lan bisa ditemokake ing panganan Meksiko lan Amerika Latin. Annatto ditemokake ing pirang-pirang jinis panganan. Iki minangka pewarna alami lan pewarna pangan, ngasilake werna saka kuning padhang kanggo oranye jero.
Departemen Pertanian AS nggolongake Bixa Orellana minangka "wit utawa semak." Iku tanduran kayu sing tuwuh ing tlatah tropis lan mrodhuksi pods wiji sing kebak wiji sing ditutupi ing pulp abang sing cerah. Pulp lan / utawa wiji digunakake kanggo nggawe pewarna alami kanggo panganan, kayata keju, popcorn, kue, lan campuran beras rasa. Iku uga digunakake ing kosmetik.
Wiji Anatto digunakake ing masakan Amerika Kidul lan uga dikenal minangka "wong safron wong miskin." Bisa dituku minangka wiji, wêdakakêna utawa ing wangun minyak ing pasar khusus. Nalika digunakake ing panganan sing disiapake, iku dianggep dadi bahan alami.
Annatto's Role in Food Alergi
Ora ana studi gedhe-gedhe rampung saka alergi, sanajan ana sawetara studi kasus anafilaksis amarga annatto ing literatur medis.
Pohon lipstik stands alone-ora ana tetanduran liya ing kulawarga biologi. Sensitivitas kanggo annatto bisa dadi réaktivitas salib karo alergi kacang, utawa mung sensitivitas menyang annatto dhewe. Amarga ana riset sing durung rampung ing alergi, ora jelas yen, mung, sawetara wong nanggepi.
Labeling pangan kanggo Annatto
Annatto ora diklasifikasikake minangka kacang, supaya prodhusèn pangan ora dilebokaké label bebaya kacang-kacangan ing panganan sing ngandhut annatto. Nanging, dheweke kudu nglebokne annatto ing dhaptar bahan.
Yen sampeyan mikir sampeyan alergi kanggo obat, takon dhokter sampeyan babagan tes alergi . Testing bisa mbantu nyepetake dhaptar penyebab reaksi alergi.
Alas Wit lan Alergi Kuat
Sawetara wit-witan kacang sing ana hubungane karo siji liyane duwe tingkat reaktivitas salib sing dhuwur karo kacang-kacangan liyane. Umpamane, yen sampeyan alergi kanggo walnuts, sampeyan uga duwe utawa ngalami alergi kanggo pecan lan hazelnuts. Kacang walnut lan kacang pecah banget ana wit-witan kacang lan loro-lorone anggota kulawarga sing padha (Juglandaceae).
Ana perkakas liyane sing ora ana hubungane, nanging isih ana reaksi salib. Siji klompok kalebu cashews, kacang Brazil, pistachios, lan almonds. Jambu sayuran lan pistachio loro anggota kulawarga Anacardiaceae, kacang Brasil lan almond sing ora ana hubungane karo biologis, nanging isih ana reaksi salib. Ana uga bukti-bukti reaktivitas salib antara klapa, walnut, lan hazelnuts , sing ora ana hubungane.
> Sumber
- > Ebo, DG, et al. Alergi kanggo keju: bukti kanggo réaksi IgE-mediated saka alami pewarna annatto. Alergi; Oct 2009, Vol. 64 Issue 10, p1558-1560.
- > Lucas CD, Hallagan JB, Taylor SL. Peranan aditif werna alami ing alergi pangan. Panganan Nutr Res. 2001; 43: 195-216.