Ngurangi Kontaminasi Salib karo Tips Safety Alergi Makanan
Wong sing didiagnosis karo alergi pangan kudu nyegah mangan panganan sing bisa nyebabake gejala kasebut. Nanging, mung nyegah panganan alergi kasebut asring ora cukup kanggo ngilangi gejala-yaiku ing ngendi kontaminasi salib teka.
Kontaminasi salib terjadi nalika alergen panganan contaminates pangan sing secara alami bebas saka alergen. Contone, sajrone nyiyapake pangan ing pawon, remukan roti saka roti bakar biasa bisa ditinggalake ing pemanggang roti.
Saliyané roti bakar sing isih ana ing pemanggang banjur bisa nyemari irisan roti gandum tanpa roti, nyebabake reaksi alergi kanggo wong kanthi penyakit celiac utawa sensitivitas gluten non-celiac.
Masalah iki bisa uga dumadi ing fasilitas manufaktur. Contone, produk pangan sing digawe karo kacang-kacangan bisa nyegah pangolahan panganan liyane sing digawe ing manufaktur sing padha. Mulane, produk kudu ngemot bebaya yen fasilitas kasebut uga manufaktur panganan sing kalebu salah siji saka alergen pangan ndhuwur ing peralatan pangolahan sing padha.
Kontaminasi salib bisa kedadean ing ngendi wae, ing omah, ing restoran, ing sekolah utawa ing baris manufaktur.
Kontaminasi salib bisa terjadi sajrone nyiapake panganan, masak, nyimpen, utawa sanajan ditrapake. Kabeh bisa uga dipangan pasta sing gluten sing dimasak ing pot sing padha digunakake kanggo pasta reguler, mangan salad sawise sepotong keju dibusak saka ndhuwur utawa piso ora dibersihake kanthi apik saka jarum kacang peanut.
Kanggo wong sing mangan alergi kahanan iki bisa nyebabake reaksi ngancam. Kanggo ngreksa panganan, tindakake pedoman iki kanggo ngurangi risiko reaksi alergi.
Kontaminasi Palang di Pangan Makanan
Manufaktur pangan kerep nggunakake fasilitas utawa peralatan sing padha kanggo proses lan paket produk sing ngandung alergen.
Kanggo njaga dhewe:
- Kasebut kanthi teliti, maca label panganan, goleki apa wae sing sebutno pangan sing sampeyan alergi.
- Nonton pernyataan kaya "diproses ing fasilitas sing uga gawé gandum" utawa katerangan sing padha. Iki bisa menehi pitutur marang kowe nalika ana resiko manawa utawa sawetara alergen pangan sing paling umum sing uga ana .
- Yen sampeyan ora yakin babagan informasi kasebut utawa ora ndeleng label kasebut, mesthine paling apik kanggo kontak perusahaan lan takon babagan keprigelan sampeyan babagan praktik aman.
Cross-Contamination ing Home
Ing sapérangan rumah tangga ing endi anggota kulawarga karo alergi pangan duwe risiko anafilaksis, anggota kulawarga nyegah nggawa panganan karo sing alergen menyang omah. Iki minangka cara paling aman kanggo nyegah kontaminasi salib. Yen omah iki ora ana ing panganan kasebut, kabeh anggota kulawarga bisa urip ing lingkungan bebas alergi sing luwih aman.
Yen sampeyan tetep mangan panganan karo alergen iki, gunakake aturan kasebut:
- Tetep panganan sing nduweni alergen masalah sing adoh saka persiapan pangan sing umum lan wilayah porsi. Pangan sing nyandhang alergen uga mung dipangan ing area tartamtu ing pawon, saéngga sembarang residhèn ora nyusut ing dhaérah liya ing omah.
- Label kabeh kanthi tepat. Elinga yen bayi, kakek-nenek utawa sahabat kudu bisa ngenali panganan panganan kasebut yen kudu ngurus pangan utawa panedhaan ing omah.
- Tulisake wilayah khusus pangan lan peralatan kanggo "tanpa alergen", lan ngresiki kabeh papan pangan sadurunge lan sawise nyiyapake pangan.
- Elinga yen panganan pangan sing paling apik kanggo kontaminasi salib yaiku panganan sing ora apik, angel dibersih, utawa bisa nyebabake alergi, crumbs, utawa alergen ing permukaan. Nalika sampeyan ngerteni risiko sing bisa, sampeyan bisa nambah safety wong kanthi alergi pangan.
Cross-Kontaminasi ing Restoran
Nalika milih restoran, penting kanggo nemtokake manawa anggota staf restoran kasebut kenal karo alergi pangan lan duwe protokol sing mantep kanggo safety pangan.
Ngomongake manajer sadurunge ndhaftar supaya staf bisa mangerteni kabutuhan panganan sing duwe alergi.
Sanajan, senadyan upaya paling apik ing restoran, kontaminasi salib isih bisa kedade yen kabeh laku aman ora ditanggulangi. Panyebab sing paling umum ing kontaminasi salib ing restoran asring digandhengake karo minyak, woh-wohan utawa wajan, lan wajan. Masakan goreng panganan luwih resik ing restoran tinimbang ing area persiapan khas, amarga wilayah kasebut biasane luwih dimonitor lan dipahami.
Nalika dining metu:
- Aja wedi pindho mriksa karo server babagan persiapan pangan supaya aman.
- Elinga yen penting kanggo ngenali yen panganan goreng asring sumber kontaminasi salib, minangka masak ing lenga sing padha bisa nyebabake reaksi alergi.
- Yen ana kesalahan karo panuntun pangan sing mbutuhake sampeyan ngirim maneh, pasthekake server kasebut mangerteni sampeyan butuh panganan anyar. Ngilangi barang sing salah, kaya endhog utawa sepatu saka keju sing uga nyentuh sisa panganan, utamané yen alergen, ora bisa ditampa, amarga panganan wis dadi kontaminasi salib.
- Coba nyegah salad bar, restoran gaya prasmanan, lan panti es krim. Restoran-restoran kasebut wis akeh kontaminasi, kayata spoons, scoops lan serves tongs bisa dipindhah saka siji pangan (sing ngandung allergen) menyang liyane (bebas saka alergen), contaminating.
A Tembung saka
Ana sawetara cara umum sing bisa nyebabake kontaminasi salib, lan sampeyan kudu ngerti.
Contone, piso, papan motong, permukaan counter, lan spoons beresiko dhuwur kanggo kontaminasi silang, amarga padha asring digunakake kanthi pirang-pirang jinis panganan. Priksa manawa wis disiram kanthi jero banyu panas. Papan pamotongan plastik nyedhiyakake pilihan sing luwih aman amarga luwih gampang kanggo ngresiki lan ngresiki, tinimbang papan kayu, uga bisa dibersihake ing mesin pencuci piring.
Dadi wigati banget babagan perkakas lan wiji, amarga bisa ninggalake residu sing berminyak, bisa nyebabake alergen ing piring, counters, tabel lan papan motong. Bersih karo agen pembersih kluwarga kanthi sak tenane kanggo nyegah kontaminasi salib.
Ngendhokke nganggo cangkir utawa mangan peralatan karo wong liya, amarga bisa gampang dicemari karo alergen. Kanggo sawetara wong, kabeh wong bisa nyentuh tangan, pasuryan utawa lambene kanthi gampang kanggo mbangkitake reaksi alergi.
Bagel utawa daging slicers, yen ora di resiki sak tenane, bisa uga kena kontaminasi karo alergen pangan. Dadi manawa kanggo menehi saran ing deli deli yen sampeyan duwe alergi pangan lan takon kanggo ngganti sarung tangan lan ngresiki mesin sadurunge ngiris.
Tong sampah dhuwit uga dadi sumber kontaminasi salib minangka fungsi bareng potong antarane potènsial bisa mentransfer alergin. Tansah nyuwun pangatur nyimpen yen pancegahan babak kontaminasi wis dijupuk.
Ing kasus apa wae, yen sampeyan pracaya yen ana risiko kontaminasi silang ing omah utawa ing setelan liyane, pilih pangan sing beda utawa ora mangan.
Sumber:
Riset lan Pendidikan Alergi Pangan. Ngilangi sheet kasil Cross-Contact.