Kopi Bisa Ngandhut Karsinogen, Nanging Apa Resiko Kanker?
Yen kopi utawa tèh dituduhake kanggo ningkatake risiko leukemia, kanker sel getih putih , iki bakal dadi warta sing paling ora dianjurake kanggo akeh wong ing saindenging jagad. Ing Amerika Serikat, kopi mung minangka banyu minangka minuman utama sing paling akeh, lan minangka sumber utama kafein ing antarane wong diwasa. Mangkono, fokus ing warung kene, nanging penyayang teh kudu ngerti yen panliten nggoleki kopi lan teh sajrone risiko leukemia.
Nalika Karunia Alam Ora Sehat
Ayo dadi wiwitan kanthi ngilangi mitos: mung amarga kopi iku produk alami sing asal saka bumi, ora perlu tegese tanpa resiko. Hemlock iku alam. Radon minangka gas alam, nanging bisa nyebabake kanker paru-paru saben taun.
Sawetara barang-barang sing ora cocog karo katrangan ing "karsinogenitas karsinogen" sing dikenal dening American Cancer Society kalebu:
- minuman beralkohol
- Terapi estrogen-progestogen (digabungake) *
- bledug saka kulit
- daging, nalika diproses
- iwak, khusus nalika diasinake kanthi gaya Cina
> * Bisa uga duwe efek protèktif marang kanker ing endometrium lan ovary, nanging.
Yen salah siji saka item kasebut minangka bagéan saka urip, elinga yen risiko absolut saka karsinogen sing penting penting kanggo mbudidaya. Mangkono, sampeyan kudu ngerti kepriyé eksposensial karsinogen sing diwenehi tambahan risiko resiko kanker, kajaba mung ngerti yen senyawa nduweni potensi kanggo nambah risiko kasebut.
Faktor liyane sing dianggep yaiku, ing cangkir rata-rata kopi, ana luwih saka kafein, ambu, lan rasa kanggo bisa nganggo. Minuman sing rumit, kopi sejatine ngandhut atusan senyawa aktif biologis, miturut laporan jroning "Journal of the American College of Cardiology". Laporan sing padha nyatakake yen konsumsi kopi bisa uga dihubungake karo resiko jenis 2 diabetes lan hipertensi, uga kondisi liyane sing gegandhèngan karo risiko kardiovaskular kayata obesitas lan depresi, sanadyan manfaat kasebut durung bisa ditemtokake.
Dadi, kopi cukup aktif kanthi biologis, lan sawetara aktivitas iki mboten bermanfaat. Apa maneh, sanajan biji kopi ing negara alam ora duwe carcinogens, mesthine ana kemungkinan teoritis karsinogen sing dienal ing sawetara titik sajrone saben langkah ing dalan saka hortikultur menyang cangkir konsumen:
- tanduran lan wutah
- njupuk lan proses
- ngempet, nyimpen, dagang, ngirim, ngimpor
- roasting, grinding, lan brewing
Saka Shrub kanggo Café
Apa mengkono sadurunge jenengmu diarani lan barista mrodhus mocha pungkasan ing counter? Cangkir saka kopi sing diombe dina iki asalé saka wiji Coffea arabica lan / utawa Coffea canephora, sawise diproses lan dipanggang. Spesies tanduran iki tuwuh dadi semak utawa wit cilik sing woh utawa wiji iku minangka komoditas ekspor penting ing Amérika Tengah lan Kidul, Karibia, lan Afrika.
Nanging, tetanduran iki apik banget. Sawetara varietas warung paling tuwa-kayata tanduran tomat pusaka-kerep rentan kanggo penyakit warung serius; nalika tetanduran sehat, ngasilake wiji sing berkualitas. Amarga kelemahan tambah kanggo penyakit, program pemuliaan aktif ngupayakake kombinasi genetika anyar, utawa kultivar, kanthi resistensi penyakit sing luwih apik lan kualitas potong sing apik.
Singkatnya, komposisi kimia saka kopi saiki, klebu karsinogen sing potensial, ora bisa dadi komposisi kimia kopi sesuk.
Nanging, komposisi alam saka tetanduran iki mung awal. Sawise wutah lan panen, ana macem-macem cara pangolahan sing digunakake ing industri:
- Ing pangolahan garing , utawa proses alami, woh-wohan kopi sing mateng dipanen lan nyebar metu ing permukaan kayata semen patios utawa bumi sing dikempalken kanggo pangatusan. Ana ing kono ana 18 nganti 24 dina. Sawise pepe, bagian woh sing diguyang dibuwak kanggo gawé apa sing dikenal minangka tanduran parchment; produk iki banjur disimpen lan banjur dipoles kanggo mbusak lapisan njaba, nggawe kopi ijo. Wiji kopi warung lan wiji kopi ijo disimpen ing panyimpenan garing kanggo ngurangi aktivitas mikroba sadurunge ngekspor lan mangan.
- Ing pangolahan udan , woh lan pulp ditarik saka wiji saka sendhok, kanthi lapisan sing nutupi wiji. Wiji diwenehake kanggo fermentasi 24 nganti 72 jam ing banyu ing suhu lingkungan. Mikroorganisme saka woh, wiji, penangan, banyu, lan mesin pangolahan kabeh bisa dadi faktor persamaan microbial , lan duweni potensi kanggo nandhang kualitas kopi.
Kacang buncis weteng cenderung ngasilake tuwung kopi luwih asat karo awak kurang, miturut laporan dening Vaughan lan rekan sing anyar diterbitake ing "Mikrobiologi Terapan lan Lingkungan." Laporan sing padha nyathet yen total 215 spesies jamur lan 106 spesies bakteri wis ditemokake kanthi asosiasi karo woh kopi lan jaringan wiji.
Gumantung ing mikroba sing ditrapake, kadhangkala zat sing disebut ochratoxin A (OTA) bisa ngombe kopi. Loro-lorone spesies Aspergillus lan Penicillium kalebu ing golongan jamur sing bisa ngasilake OTA, sing ditemoni banget lan katon ing ngendi wae ing produksi kopi, saka buah kanggo roasting. Badan Internasional Riset Kanker (IARC) wis nglasifikasikake Ota minangka karsinogen manungsa.
Leukemia Resiko Saka Kopi lan Teh: Studi Italia
Mangkene, nalika peneliti Stefano Parodi lan kanca-kanca nemokake yen asosiasi antarane intake kopi lan leukemia ora dingerteni, dheweke nindakake sinau kanggo nyoba kanggo sinau liyane. Dheweke uga kasengsem marang konsumsi teh ireng biasa lan kabeh asosiasi kanthi risiko leukemia.
Klompok iki migunakaké data saka populasi sing gedhé ing Italia, sawijining negara kanthi konsumsi kopi sing akèh lan panggunaan tèh ijo. Peserta saka 11 wilayah Italia diwawancarai, kalebu 1.771 pasien kontrol lan 651 individu kanthi leukemia. Hubungan antara leukemia akut myeloid (AML), leukemia limfoid akut, leukemia myeloid kronis (CML), leukemia limfoid kronis, lan panggunaan kopi lan teh wis dievaluasi. Klompok iki diatur kanggo owah-owahan liya sing bisa nimbulaké risiko leukemia, kayata jender, umur, panggonan, merokok, tingkat pendidikan, perawatan kemoterapi sadurungé, konsumsi alkohol, lan eksposur liyane kalebu radiasi lan pestisida.
Asil: Ora Ana Link Nyata kanggo Leukemia
Iki minangka studi kasus kontrol retrospektif, sing artine sampeyan bisa nemokake asosiasi utawa pranala, nanging ora bisa ngomong apa-apa manawa babagan sabab lan akibat. Sing jarene, asil saka penelitian iki re-assuring kanggo penyayang kopi lan peminum teh ireng, sing padha.
Ora ana asosiasi sing diamati ing antarane nggunakake kopi lan jenis leukemia. Nyatane, klompok iki nglaporake efek protèktif cilik saka asupan tèh kanthi ngenani malignancies myeloid (AML lan CML), sing luwih misuwur kanggo AML. Nanging, ora ana hubungan dosis-respon sing jelas.
Tembung Saka
Sadurungé panalitiyan iki, ana sawetara laporan babagan riset cilik leukemia resép ing kalangan konsumen warung biasa. Panaliten saiki ora nemokake resiko, nanging ing tangan liyane, ora nuduhake risiko tambah.
Iku barang individu
Akeh manfaat saka konsumsi warung biasa wis diajukake lan koyone, sanajan ora bisa dibuktekake kanthi pasti. Salah siji manfaat sing paling bisa dianggep minangka peran kanggo warung kanggo nyegah kanker ati. Karo akeh perkara nalika nerangake asupan lan konsumsi diet, kesepakatan konsumsi kopi biasa bisa uga ana sing banget.
Contone, yen sampeyan nandhang heartburn utawa refluks asam sing luwih kuwat dening warung, utawa yen kafein ngirim tekanan darah ing langit, utawa mungkin sampeyan bakal kelainan irama irama sing disebabake dening kopi lan stres, dosis harian Jawa ora dadi bab sing paling apik kanggo sampeyan. Asupan kopi berlebihan uga disambung karo macem-macem kelainan, ora kanggo nyedhaki turu. Lan, saka perspektif keganasan, ana bukti sing ngandhakake konsumsi dhuwur, luwih saka 6,5 cangkir saben dina, bisa nambah risiko kanker weteng.
Dadi, yen sampeyan wis dadi konsumen warung biasa taun-tahun lan sampeyan bisa ngembang ing morning fix, kanthi moderat, bisa uga ana manfaate-lan ora ana bukti yen kopi nambah risiko kanggo leukemia. Kesederhanaan kuwi kunci, lan sampeyan kudu ngetutake dhokter saka babagan kesehatan apa wae sing sampeyan duwe.
Uga, saka perspektif kesehatan jantung lan risiko kardiovaskuler, yen sampeyan nggunakake krim lan gula, sing luwih entheng lan sampeyan ngombe kopi, luwih akeh risiko potensial warung kopi sampeyan bisa ngatasi samubarang keuntungan potensial.
Sumber:
> American Cancer Society. Badan Internasional Riset ing Group Kanker 1: Karsinogenik kanggo manungsa.
> O'Keefe JH, Bhatti SK, Patil HR, et al. Efek konsumsi kopi ing babagan kardiometabolik, kesehatan kardiovaskular, lan mortalitas banget. J Am Coll Cardiol . 2013 Sep 17; 62 (12): 1043-51.
> Vaughan MJ, Mitchell T, McSpadden Gardener BB. Apa ana ing benih sing kita gawe? A pendekatan anyar kanggo pertambangan microbiome warung. Müller V, ed. Mikrobiologi Terapan lan Lingkungan. 2015; 81 (19): 6518-6527.