Apa Pangan ngandhut Tartrazine utawa FD & C Kuning # 5?
Tartrazine, uga diarani FD & C kuning # 5, yaiku pewarna pangan gawean (sintetik). Iki minangka salah sawijining pira-pira bahan pangan azo sing digawe saka produk minyak bumi.
Daging panganan buatan digunakake kanggo nggawe panganan luwih estetis menarik saka sudut pandang visual. Pewarna iki bisa digunakake kanggo nggawe werna ora mungkin karo produk alami uga kanggo ngasilake tampilan asli pangan sing bisa ilang ing proses produksi.
Pewarna panganan buatan uga asring luwih murah lan luwih bisa diakses tinimbang pewarna alami.
Penting kanggo dicathet yen pewarna pangan ora mung ana ing panganan nanging bisa ditemokake ing kosmetik lan produk liyane, lan sawetara nyerep liwat kulit kasebut.
Reaksi salabetipun to Tartrazine
Tartrazine wis suwe dianggep minangka sababe akeh reaksi ngarugikeun, senadyan akeh sing ora nampa akeh dhukungan ing sastra. Sawetara iki kalebu:
- Urticaria (hives)
- Angioedema (bengkak saka lambe, ilat, tenggorokan, lan gulu sing disebabake dening histamin ing reaksi alergi)
- Asma
- Atopic dermatitis (rashes kulit sing gegandhèngan karo alergi)
- Intoleransi panganan
Panlitèn sing paling anyar ditemokake mung 1 persen saka alergi pasien (sing wis nandhang alergi marang alergi) nalika dites nalika khusus kanggo respon tartrazine. Ana uga téori sing asma banget sensitif aspirin bisa uga utamané sensitif marang tartrazine, nanging téori iki biasané disproven adhedhasar studi sing luwih anyar.
Liyane Kekhawatiran Terkait karo Tartrazine
Mesthine ana sing wis nyinaoni masalah liyane sing bisa ditindakake kanthi tartrazine sing ditambahake kanggo pewarna pangan utawa ora bakal ana ing commerce. Sing luwih nyenengake ing genotoksisitas (kemampuan kanggo beracun kanggo gen), sitotoksisitas (kemampuan saka zat dadi beracun kanggo sel), lan mutagenisitas (kemampuan zat kanggo nimbulaké mutasi gene) bisa uga ora nyenengake.
Sayange, akeh pasinaon nganti saiki wis dilakoni ing tikus, supaya kita ora yakin apa tegese kasebut babagan manungsa. Given that azo food dyes such as tartrazine have been ban in many countries, it's important to consider the possible reasons behind these ban based on what we have learned.
Tartrazine minangka Neurotoksin
Tartrazine katon minangka neurotoksin (racun kanggo sel ing otak) paling ora ing tikus. Iku panginten sing tartrazine mengaruhi sistem gemeter ing tikus ing cara sing kalebu masalah karo memori spacial lan liyane. Iki katon cukup wigatos tartrazine wis diuji bebarengan karo agen liyane kanggo ndeleng yen agen liyane bisa muter peran protèktif marang karusakan sistem saraf sing disebabake tartrazine. Contone, panliten 2017 nemokake yen ngatur vitamin E (agen pelindung neuro) bisa nyegah owah-owahan struktural lan perilaku sing disebabake tartrazine-paling ora ing tikus bayi.
Tikus sing diwenehi tartrazine duwe sawetara panemuan ing sistem saraf pusat, kalebu kakurangan neurotransmitters otak, lan kena paningkatan ing kadar malondialdehida. Tambahing pati sel ing otak uga dicathet. Nanging owah-owahan kasebut ora mesthi.
Masalah Perilaku Anak
Apa tartrazine bisa nimbulaké owah-owahan tingkah laku ing bocah-bocah ing manungsa padha karo progeny tikus durung ditaksir sacara langsung, nanging sawetara studi wis rampung. Studi khusus kanthi nggunakake pewarna panganan buatan ing bocah-bocah wis nemokake yen dosis gedhe (sing ditemokake minangka 50 mg utawa luwih saka AFC) nyebabake efek negatif sing luwih gedhe marang bocah-bocah tinimbang sing kurang ditampa.
Sing mundhut perhatian kasebut nyatakake yen nggunakake pewarna sintetik wis nambah 500 persen ing 50 taun kepungkur, saengga masalah perilaku kaya ADHD wis nambah.
Nanging, akeh owah-owahan sing wis kedadeyan ing wektu iki ngluwihi adopsi pewarna panganan buatan, lan korélasi iki, lan uga tlaga-tlaga liyane sing bisa ditrapake, biasane dugaan.
Tartrazine minangka karsinogen
Siji paneliten sing nyinaoni perbaikan DNA nemokake yen tartrazine ora duwe efek sitotoksik, nanging nduweni efek genotoksik sing signifikan ing kabeh konsentrasi sing dipelajari.
Penting kanggo dicathet manawa DNA kita rusak, kita duwe akeh sistem panandha (kayata protein sing dikode ing gen suppressor tumor ) sing bisa ndandani karusakane kasebut. Ing paneliten nggoleki tartrazine, ditemokake yen sebagian besar karusakan bisa digunakake kanggo ndandani, nanging sawetara kerusakan sing ditindakake ing spesimen sing ana ing tartrazine, ora kaya sing ora ana ing kahanan, malah 24 jam sawise eksposisi. Kesimpulan sing nyebabake paparan tartrazine sing suwe bisa micu carcinogenesis .
Tartrazine Sajrone Pregnancy
Maneh, kita ora ngerti akeh kemungkinan efek paparan prenatal marang pewarnaan panganan artifisial, nanging sawetara panaliten ngalami sawetara masalah, kayata ngurangi motivasi lan kuatir ing keturunan tikus sing kapapar nalika meteng.
Iki ora ateges menawa ana potensial masalah ing bayi manungsa. Tikus lan manungsa beda-beda. Ana sawetara zat sing nyebabake masalah ing tikus nanging ora ana ing manungsa lan kosok balene. Nanging, apa sing diterangake studi kéwan iki, pancen penting kanggo luwih sinau babagan iki nganti luwih dikenal.
Tartrazine-Free Diet and Labeling
Ing ngisor iki dhaptar pangan sing asring ngandhut tartrazine. Nalika akeh produk dicap, liyane, kayata es krim lan panganan desserts, ora sengaja dilabel minangka ngandhut tartrazine.
- Sereal sarapan sereal
- Aproten (produk pasta protein rendah)
- Roti lan roti cepet
- Kue dicampur
- Komersial pai
- Gingerbread komersial
- Kripik coklat
- Butterscotch chips
- Frostings komersial
- Puding kaleng siap mangan
- Puddings cepet lan reguler
- Es krim es lan sherbets
- Salaka permen tartamtu
- Hard candies
- Marshmallows
- Omben-omben karbonasi sing enak
- Campuran minuman berair
Sinau luwih lengkap babagan reaksi ngarugikeun aditif pangan .
Dyed Makanan Digunakna ing Perdagangan
Saliyane ing tartrazine, pewarna sintetik liyane akeh ditrima. Akeh negara wis nglarang nggunakake pewarna azo ing panganan lan nggunakake pewarna iki diatur kanthi reguler ing pasokan pangan ekspor.
Deh sing ditemtokake minangka pewarna pangan azo, saliyane tartrazine (FD & C kuning # 5), kalebu:
- Quinoline yellow
- Kuning kuning
- Axorubine
- Ponceau 4R
- Erythrosine
- Allura Red
- Paten biru
- Indigo carmine
- Biru FCF
- Green S
- Black brilliant
- Brown HT
Sumber:
Doguc,., Aylak, F., Ilhan, I., Kulac, E., lan F. Gultekin. Apa Ana Efek luar biasa Prenatal Exposure kanggo Food Colorings ing Neurobehavior lan Learning Proses ing Rat Offspring? . Nutrisi Neuroscience . 2015. 18 (1): 12-21.
Elhkim, M., Heraud, F., Bemrah, N. et al. Pertimbangan Anyar Kanggo Pengkajian Risiko ing Tartrazine. Pengkajian Toxicological Update, Reaksi Intoleransi, lan Intake Sabet Teoretikal Internasional ing Prancis. Toksikologi Dokter dan Farmakologi . 2007. 47 (3): 308-16.
Mohamed, A., Galal, A., lan Y. Elewa. Efek Perlambangan Komparatif Royal Jelly and Oil Liver Coded Against Neurotoxic Impact of Tartrazine on Male Rat Pups Brain. Acta Histochemica . 2015. 117 (7): 649-58.
Rafati, A., Nourzei, N., Karbalay-Doust, S., lan A. Noorafshan. Nggunakake Vitamin E kanggo nyegah Mudhunake ing Tes Behavioural, Loss Cell lan Dendrite Owah-owahan ing Corteks Prefrontal Kesehatan Diadopsi dening Tartrazine ing Rats. Acta Histochemica . 2017 Jan 23. (Epub ahead of print).
Rajan, J., Simon, R., lan J. Bosso. Prevalensi Sensitivitas Aditif Makanan lan Obat ing Patients karo Urticaria Idiopathik Kronis. Jurnal Alergi lan Immunology Clinical, In Practice . 2014. 2 (2): 168-71.
Soares, B., Araujo, T., Ramos, J., lan L. Pinto. Efek kanggo Ndandani DNA ing Limfosit Manungsa Terbuka kanggo Pewarna Makanan Tartrazine Kuning. Riset Antikanker . 2015. 35 (3): 1465-74.
Stevens, L., Burgess, J., Stochelski, M., lan T. Kuczek. Jumlah Pewarnaan Pangan Artificial ing Minuman Umum lan Konsekwensi Potensial Kanggo Konsumsi Anak. Pediatrik Klinis . 2014. 53 (2): 133-40.
Tattersall, I., lan B. Reddy. Erupsi Obat Tetep amarga Dye Achiote. Laporan Kasus ing Dermatologi . 2016. 8 (1): 14-8.
Yamjala, K., Nainar, M., lan N. Ramisetti. Metode kanggo Analisis Azo Pangan Employed in Food Industry-A Review. Kimia Pangan . 2016. 192: 813-24.