Paling margarines ora luwih sehat tinimbang mentega
Yen sampeyan lagi ndeleng tingkat kolesterol lan wis mlayu saka mentega kanggo margarine, sampeyan bisa uga krungu desas-desus babagan iki sing luwih apik kanggo kesehatan jantung. Apa menehi? Sadurunge mungkasi tangan ing frustasi, kasebut apa riset sing kudu dicakake babagan panyebaran sing paling sehat kanggo gulungan nedha bengi. Nanging pisanan, riwayat cilik ing debat butter-vs.-margarine.
Butter Vs. Margarine
Butter, dawa banget ing Amerika kanggo rasa rasa sing sugih sing ditambahake ing meh wae panganan, dituduhake kanthi resiko panyakit jantung amarga kandungan lemak jenuh. Sing nalika margarine dikembangake minangka pengganti. Diprodhuksi saka lenga adhedhasar tanduran kayata canola, palem, lan kedelai, margarine diarani minangka alternatif sing luwih sehat sing disebarake dening ahli nutrisi lan peneliti-yaiku, nganti bebaya kasebut muncul. Senajan luwih murah tinimbang lemak jenuh lan ora ngandhut kolesterol, paling margarin nduweni tingkat lemak trans sing dhuwur, sing ningkatake kolesterol LDL utawa "buruk" lan HDL utawa "kolesterol" sing luwih apik.
Trans Fat in Margarine vs. Saturated Fat in Butter
Lemak ora jenuh ing paling margarine ngalami proses sing disebut hidrogenasi, sing nggawe lemak trans mbebayani. Trans lemak ngundakake LDL utawa kolesterol "ala" malah luwih akeh tinimbang lemak jenuh. Asam trans-lemak yaiku apa sing menehi konsistensi padat margarine ing suhu kamar.
Kelet margarines, sing paling angel, ngemot lemak paling trans-lan isih akeh sing didol dina iki senadyan kita ngerti babagan cilaka.
Asil saka studi klinis ngandhut lemak transparan iki digawe kanthi resiko 28 persen sing luwih dhuwur tinimbang penyakit jantung lan 34 persen resiko pati sakabèhané.
Ora Kabeh Margarine Nggawe Kaya
Produk margarine sing luwih alus lan umum dianggep kurang lemak trans karo opsi lengket, kurang lemak jenuh, lan lemak jenuh dhuwur. Sampeyan bisa nemtokake manawa trans-lemak saben wangun margarine nduweni kelembapan. Sing luwih padhet ing suhu kamar ngemot luwih trans-lemak tinimbang sing teka ing bak, sing umum luwih alus. Apes, opsi sing luwih alus isih ngemot lemak trans. Priksa label-yen didhaptar minangka lenga hidrogenasi sebagian, paling apik kanggo nyegah.
Sawetara opsi anyar kayata Benecol lan Smart Balance HeartRight, Nanging, didhukung karo sterol tetanduran, sing mblokir penyerapan kolesterol lan bisa ningkatake tingkat LDL. Iki minangka pilihan apik yen sampeyan nyoba ngurangi LDL.
Priksa label pangan kanggo nggawe keputusan.
Apa Sampeyan Ngalih Back to Butter, Banjur?
Butter rawuh ing rong wangun utama: tongkat lan nyebar. Utamane digawe saka lemak jenuh lan kolesterol. Yen sampeyan ndeleng label bahan ing bagian mburi produk mentega, salah siji tablespoon, sing padha karo mentega ing jagung ing tong-tong, ngemot meh setengah jumlah sing disaranake lemak jenuh lan kolesterol saben dina.
Ngisor: Iku gampang banget kanggo nglebokake wilayah sing mbebayani karo mentega, amarga sampeyan mungkin ngerti yen sampeyan wis tau drizzled sawetara ing Bowl saka popcorn panas seger metu saka gelombang mikro.
Siji sendok mentega ngemot kira-kira 30 milligrams kolesterol lan 7 gram lemak jenuh; jumlah maksimum sing diijolake saben dina yaiku 200 miligram lan 10 miligram. Tambahan, amarga loro-lorone jinis iki digandhengake kanggo ningkatake kolesterol lan risiko penyakit jantung, butter dianjurake kanggo nggunakake mung sparingly.
Awit mentega asalé saka susu, yen ora organik utawa ditepungi kanthi khusus minangka free hormon pertumbuhan sapi (rGBH), bisa ngemot rGBH.
Zat iki bisa nyebabake bebaya tumrap sapi lan putusane isih metu amarga bisa ngaruhake manungsa utawa ora. Kajaba iku, mentega saka sapi sing dipangan suket luwih dhuwur ing asam lemak omega-3, sing penting kanggo kesehatan jantung, saéngga nutrisi luwih unggul saka mentega sing luwih akeh didol saka kéwan sing didhuwur sacara konvensional. Yen sampeyan pengin ngonsumsi mentega sok-sok, nglakoni sing paling apik kanggo njupuk sumber paling sehat.
Pilihan paling apik
Opsi sing paling ati-ati yaiku ora butter utawa margarine, nanging lenga zaitun, minyak alpukat, lan liya-liyane. Ing barang sing dipanggang, nimbang ngganti applesauce, butters kacang, utawa squash purees kanggo butter. Dipethok potongan roti sing lekas menyang lenga zaitun. Gunakake lenga aboksi minangka minyak goreng nalika sampeyan sautéing utawa nggoreng sayuran. Yen sampeyan arep nggunakake margarine minangka panyebaran roti, goleki versi alus sing ngandung sterol tanduran lan ora ana lenga hidrogenasi. Lan kanggo mentega, anggere sampeyan ora duwe kolesterol dhuwur, sampeyan bisa nikmati minangka indulgensi saka wektu kanggo wektu.
Sumber:
Klinik Cleveland: Lemak Trans, Kasar Lemak Terkait Risiko Kesehatan (2015)
Harvard Healthbeat. Butter vs. Margarine.
> Hebeisen DF1, Hoeflin F, Reusch HP, Junker E, Lauterburg BH. Hebeisen DF1, Hoeflin F, Reusch HP, Junker E, Lauterburg BH. Tambah konsentrasi asam lemak omega-3 ing susu lan plasma sugih platelet sapi sing dipangan suket. Int J Vitam Nutr Res. 1993; 63 (3): 229-33.