Sampeyan Rumangsa Woozy ing bagean Bakery. Apa Iku Nyata?
A whiff saka roti tawar ora bakal nggawe sampeyan lara yen sampeyan duwe penyakit celiac utawa sensitivitas gluten non-celiac. Mangkono amarga molekul bau, kombinasi cilik saka atom sing sinyal "roti" utawa "cookie" kanggo otak kita, ora ngemot protein gluten . Padha cilik banget.
Rasa mambu sing dianggo kaya iki: bahan kimia sing entheng nguapake apa wae sing sampeyan wis ngemot (roti, roti coklat, utawa skunk, kanggo perkara kasebut) lan ikatan karo neuron ing bagian ndhuwur njerone hidungmu, sing nimbulake neuron kanggo sinyal otakmu roti sing wis dicampur roti utawa cedhak.
Manungsa bisa ngambu 10.000 bau beda lan ngelingi maneh (para ilmuwan sing nemokake iki dianugerahi Bebungah Nobel taun 2004 kanggo riset). Variasi genetik ing antarane manungsa bakal nimbulaké bau sing padha kanthi cara sing béda-béda.
Pancen, ora ana apa-apa ing aroma roti tawar sing bisa nyebabake sampeyan bisa nggawe gluten .
Dadi aku aman yen aku mlaku menyang toko roti lan nglangi?
Ora cepet banget. Senajan ambu wis aman banget kanggo awake dhewe, ambune kaya ngene bisa nunjukake bakso aktif sing arep ditengeri ... lan ana sing duwe masalah, utamane yen sampeyan luwih sensitif karo gluten saka rata-rata.
Gandum tepung dhéwé ora nduweni aroma, Aku wis ndeleng sawetara wong njelasake minangka padha karo karton, nanging ora sengaja, iku bau cantik ora jelas. Supaya sampeyan ora bakal weruh (kanthi mambu, paling ora) yen wong nggunakake glepung ing toko.
Nanging, glepung sing dianggo ing sacedhake langsung bisa dadi resiko kanggo kita: partikel saka glepung bisa digodhog ing udara, supaya bisa ngrasakake wong-wong mau (mung nggambarake glepung ing mangkuk lan nonton pouf munggah), lan glepung mesthi ngandung gluten.
Bakery lan pawon komersial sing nggunakake akeh glepung asring angin dilapisi ing patina dupa tepung alus ing pungkasan dina. Yen sampeyan ngombe sawetara bledug glepung nalika isih ana udhara, sadurunge nguripake maneh ing counter lan lantai, sampeyan bisa lara.
Apa Baking Bread I Will Not Eat, Problem or Not?
Iku masalah. Nggarap glepung bakal praktik njamin glutening, ora ketompo carane ati-ati sampeyan nyoba dadi. Padha ditrapake yen wong liya ing omah bakes roti, mung ora bisa ngemot glepung. Supaya tuku sing "Roti Bakar Seger" minangka lilin wangi sing rada resik (sing sampurna aman), lan duweni rasa tresna marang roti ing toko.
Ing ngisor garis
Aja gupuh nalika ngocok gandum roti, sampeyan ora bakal lara amarga mung mambu. Nanging aja ngendhaleni lan ngubengi nostalgia kanggo roti tawar, manawa, amarga sampeyan bisa mliti ing wilayah kanthi debu tepung gandum ing udhara, lan bisa nggawe sampeyan lara.