Amaranth (Amaranthus spp) minangka gandum sehat sing kadhangkala dipigunakaké ing pirang-pirang roti, cereal, lan panganan cemilan. Senajan saiki isih anyar babagan adonan panganan komersil, wiji gandum iki wis digunakake ing pirang-pirang taun dening Incans lan Aztec ing panganane. Amaranth biasane diarani minangka "pseudocereal," lan sanajan diklasifikasikake minangka gandum, mung minangka protein dhuwur kaya kacang buncis lan lentil.
Senajan ana luwih saka 60 jinis spesies sing nyakup genus Amaranthus, mung telung jinis sing dikonsumsi lan dipigunakaké bebarengan ing produk: Amaranthus hypochondriacus , Amaranthus cruentus , lan Amaranthus caudatus . Penggunaan amaranth wis diteliti ing macem-macem kondisi kesehatan, kayata diabetes, tekanan darah tinggi, lan obesitas. Amaranth uga wis dipunsebat-sebat minangka gadhah keuntungan sehat, nanging efektif kangge nurunake kadar kolesterol?
Amaranth Nduweni Potensi Kolesterol-Ngurangi
Sanajan ana sawetara studi sing wis nyinaoni efek konsumsi amaranth ing tingkat kolesterol, sawetara studi wis nyinaoni manfaat amaranth ing kolesterol ing manungsa. Paling nyinaoni kewan-kalebu terwelu, tikus, lan hamster-sing diwenehi amaranth ing diet saben dinane. Kajaba iku, studi cilik iki mung nyawang sawetara spesies amaranth, utamané A cruentus lan A hypochondriacus , sing saperangan saka spesies amaranth sing luwih umum kalebu ing panganan lan ditemokake ing toko lokal.
Ana uga macem-macem formulir amaranth sing digunakake ing studi iki, sing paling umum, biji amaranth lan lenga sing diekstrak.
Panaliten kewan cilik sing nyatakake yen ngenalaken wiji amaranth menyang diet saben dina ngasilake kolesterol LDL sing diturunake antarane 10% lan 50% lan total kolesterol diturunake nganti 50% ing studi.
Trigliserida mung rada diturunake ing studi iki, kanthi drop paling dhuwur 17%. HDL , ing sisih liya, ora katon tambah akeh ing studi kewan.
Ing sawetara studi manungsa sing dilakoni, mung minyak amaranth sing wis diselidiki. Ditemokake manawa nganti 18 mL minyak amaranth telung minggu ngurangi kolesterol LDL kanthi 25% lan total kolesterol nganti 20%. Trigliserida uga dibandhingke nganti 36%. Ing studi kasebut, individu uga ngetutake diet sehat-sehat, lan siji panliten nemokake yen ora ana manfaat kolesterol tambahan sing kacathet nalika amaranth ditambahake ing diet sehat iki. Minangka studi kéwan, amaranth ora katon ndadékaké tingkat HDL sacara signifikan.
Apa Amaranth Lower Cholesterol?
Sanajan cara amaranth ngurangi kolesterol ora dikenal, ana akeh saran. Amaranth dhuwur ing lemak unsaturated, squalene. Nyatane, 9 ml minyak amaranth ngandung kira-kira 300 mg squalene, Sedurunge studi nggunakake mung squalene sing diekstraksi saka produk pangan ngasilake tingkat kolesterol sing luwih murah. Senadyan squalene melu ing dalan sing nyebabake kolesterol ing awak, ora pati ngerti yen ngenalke squalene menyang diet nyuda kolesterol.
Panlitene liyane nyatake yen bahan kimia sing sehat ing ati liyane sing ditemokake ing amaranth, kayata serat larut lan phytosterols , sing nyebabake LDL lan kolesterol total sing kacathet ing studi kasebut. Bahan kasebut pungkasané bisa ngurangi jumlah kolesterol sing diserap menyang getih saka usus cilik.
Ing Bottom Line ...
Senajan luwih akeh studi sing perlu kanggo luwih nyinaoni kemampuan ngurangi kolesterol amaranth, gandum sing sehat iki kanggo wiwitan apik. Sanajan ora ana jumlah amaranth sing disaranake kanggo kalebu ing diet, studi manungsa kalebu nganti 18 mL minyak amaranth, sing setara karo jam sendok minyak amaranth dina.
Minyak kalebu nganti 9% saka komposisi amaranth. Nanging, amarga sifat nutrisi, bentuk amaranth liyane-kalebu gandum lan glepung-uga bisa digabung karo diet sehat sing sehat.
Yen sampeyan kasengsem kalebu amaranth ing diet kolesterol, amaranth bisa disedhiyakake ing roti favorit, soup, stew lan pinggan. Tambahan, lenga amaranth kasedhiya minangka tambahan nutrisi ing sawetara toko.
Sumber
Caselato-Sousa VM, Amaya-Farfan Jaime. Negara pengetahuan babagan gandum amaranth: review lengkap. J Food Sci 2012; 77: R93-R104
Martiroysyan DM, Miroshnichenko LA, Kulakova SN. Aplikasi lenga amaranth kanggo penyakit jantung koroner lan hipertensi. Lipid ing Kesehatan Desember 2007; 6: 1-12
Gonor KV, Pogozheva AV, Derbeneva SA, et al. Pengaruh diet karo minyak amaranth ing metabolisme lipid ing pasien karo penyakit jantung iskemik lan hyperlipoproteinemia. Vopr Pitan 2006; 75: 17-21
Czerwinski J, Barnikowska E, Leontowicz H et al. Obat panganan amaranth lan positip ngaruhi profil lemak lipid plasma ing tikus sing diarani diet kolesterol. J Nutr Biochem 2004; 15: 622-629
Mendonca S, Saldiva PH, Cruz RJ et al. Amaranth protein ngetokake efek kolesterol. Food Chem 2009; 116: 738-742