Umumé kanggo ngrungokake dina iki babagan manfaat kesehatan potensial coklat, khususe, yen mangan cokelat bisa mbiyantu nyegah penyakit kardiovaskular. Nanging ora kabeh coklat sing sehat.
Sawetara panaliten ngandhakake yen flavanol saiki ana ing pirang-pirang produk coklat minangka antioksidan kuwat, lan minangka stimulator nitrit oksida.
Akibaté, téori dadi, inflamasi bisa dikurangi, fungsi platelet bisa nambah, lan tekanan getih bisa dikurangi. Kabeh efek kasebut bisa ngurangi risiko penyakit arteri koroner , serangan jantung , stroke , lan malah kanker.
Apa Bukti?
Minat manfaat kesehatan coklat ditindakake sawetara dekade kepungkur kanthi pangenalan yen Kuna Amerinds sing manggon ing San Blas Islands (cedhak Panama), duwe penyakit jantung lan kanker sing paling murah tinimbang Kuna sing manggen ing dharatan Panama. Bedane? Sing ana ing San Blas Islands ngonsumsi cacao sugih flavanol sing akeh.
Sawetara studi epidemiologis liyane ndhukung efek protèktif potensial saka flavenols saiki ing produk coklat. Uji percobaan acak mulai tahun 2015 (Suplemen Kakao dan Kinerja Multivitamin Study - COSMOS) pada akhirnya bakal nyukupi bukti-bukti prospek yang sangat dibutuhkan mengenai apakah, dan berapa banyak, flavanol koko bermanfaat bagi kesehatan kita.
Apa Formulir Coklat Umum?
Ana macem-macem jinis produk coklat, lan isi flavanol beda banget ing antarané. Yen ilmu pungkasane bisa mbuktekake yen flavanol sing cocog karo coklat sehat, kita kudu ngerti yen akeh coklat sing dikonsumsi mung ngemot jumlah cilik sing sehat.
Cacao asalé saka wiji cacao Theobroma . Cacao arang banget sugih ing catechin flavanols lan epicatechin - yaiku zat-zat sing dianggep menehi manfaat kardiovaskular. Kakao minangka barang sing dikonsumsi dening Kuna Amerinds.
Kakao kapérang saka wiji cacao sing wis diisolasi lan dibakar. Paling produk kakao sing kasedhiya kanggo konsumen wis luwih diproses kanggo ngilangi kepahitan lan nambah rasa manis. Wiwit cilik kakao amarga flavanol, produk kakao komersial ngemot flavanols sing rada cilik.
Coklat digawe kanthi proses ngolah coklat, utamane kanthi nambahake gula lan lemak.
Coklat susu minangka produk sing diproses lan diarani manis, lan kerep diwenehi proses alkalinisasi (utawa Dutching), sing mbusak spesies flavanol kanggo ngasilake produk sing alus lan manis.
Coklat putih yaiku mentega coklat sing wis dibuwang saka biji kakao. Ngandhut ora ana produk padet cokelat, khususe ora ngandhut flavanol, lan ora dianggep minangka bentuk cokelat sing bener.
Coklat gelap minangka produk coklat sing kurang diproses tinimbang coklat susu. Cenderung ngandhut luwih akeh flavanols tinimbang coklat susu, lan sebagéyan alasan iki cenderung luwih pahit lan kurang manis tinimbang coklat susu.
Nanging, kita kudu nyathet yen "peteng" cokelat sing sejatine ora ana hubungane karo isi flavanol - akeh coklat susu sing diproses Walanda sing rada peteng.
Umume, barang sing digunakake ing studi COSMOS ora coklat, nanging minangka tambahan coklat-flavanol.
Dadi, Produk Coklat Apa Apik Kanggo Kita?
Malah, yen pasinaon kaya COSMOS pungkasane bakal nunjukake sapisan lan kabeh flavanol sing cocoa cocog jantung sehat, kita kudu ngerti yen sebagéyan gedhé cokelat lan coklat sing bisa tuku dina iki wis akeh isi flavanol sing dibuang nalika diproses.
Ing wektu iki angel banget angel kanggo ngadili isi flavanol saka produk coklat lan coklat sing kasedhiya ing komprèsi. Perusahaan Mars katon paling serius ngenalaken keuntungan kesehatan coklat, lan wis ngenalake produk produk CocoaVia kaya flavanol minangka langkah pertama. Produk CocoaVia ngandhakake isi flavanol ing label produk. Mars uga minangka panuntun dhasar studi COSMOS, lan uga nyedhiyakake suplemen flavanol sing digunakake ing panliten kasebut. Perusahaan Hershey uga ngaku produk cokelat khusus Dark duwe konten flavanol apik, nanging durung diterbitake apa isi kasebut.
Yen manufaktur coklat serius ngusulake coklat minangka produk sing sehat, dheweke kudu miwiti nggawe produk sugih kaya flavanol, lan nglebokake isi flavanol ing kemasan.
Ing wektu samesthine, kita kudu mbudidaya sing sanajan kabeh hype, paling coklat sing bisa tuku dina iki ora medicinal. Iku permen.
> Sumber:
Dillinger TL, Barriga P, Escarcega S, Jiminez M, Salazar Lowe D, Grivetti LE. Pangan dewa: tamba kanggo manungsa? Sajarah kéwan sing migunakaké obat-obatan lan ritual cokelat. J Nutr. 2000; 130: 2057S-2072S.
Latif R. Chocolate / koko lan kesehatan manungsa: review. Neth J Med. 2013; 71: 63-68.
Grassi D, Necozione S, Lippi C, et al. Kakao ngurangi tekanan getih lan resistensi insulin lan mbenakake vasodilasi endotellium ing hipertensi. Hipertensi. 2005; 46: 398-405.
Taubert D, Berkels R, Roesen R, Klaus W. Coklat lan tekanan getih ing wong tuwa sing ngalami hipertensi sistolik. JAMA. 2003; 290: 1029-1030.