Pitakonan: Aku mangan gluten-free, nanging aku isih duwe gejala gluten. Kenapa aku sakit?
Wangsulan: Sayang, sampeyan mbokmenawa bakal nyedhak saka panganan sing "gluten". Sayange, gluten-free ing label ora ateges "ngandhut pancen ora gluten," lan sawetara saka kita cukup sensitif kanggo nanggepi jumlah gluten sing isih ana ing prodhuk kasebut.
Ing Amerika Serikat, US Food and Drug Administration mbutuhake panganan labeled "gluten-free" kanggo ketemu standar sing nyebut panganan kaya ngemot luwih saka 20 bagean per juta gluten.
Riset medis nunjukake menawa akeh wong sing duwe penyakit celiac , nanging ora kabeh, bisa ngidinke "diet standar" kanthi produk kanthi rata-rata 20 bagean per juta gluten tanpa nggulung karo gejala utama utawa kerusakan usus tambahan. Sing "diet standar" bakal kalebu pengganti bebas gluten kanggo panganan khas gluten, kayata roti, sereal lan cookie.
Rong puluh saben bagean minangka jumlah menit gluten (pirsani artikel iki babagan Carane Gampil Gluten Bisa Nggawe Me Sakit? Kanggo ndeleng carane cilik tenan iku). Nanging sanajan cilik, 20 bagean saben yuta (utawa malah kurang) bisa luwih saka cukup kanggo nggawe sampeyan njaluk gejala gluten.
Sensitivitas Beda antarane Antarane Celiacs, Gluten Sensitives
Wong kanthi penyakit celiac lan sensitivitas gluten non-celiac koyone duwe tingkat sensitivitas sing dramatically beda kanggo nglacak tingkat gluten.
Sawetara wong bisa mangan panganan sing diproduksi ing mesin sing uga digunakake kanggo panganan gluten tanpa gejala gluten, nanging wong liya nemokake gejala saka meh kabeh panganan sing diproses, utamane saka produk gandum, sing ana ing risiko dhuwur kanggo kontaminasi salib gluten.
Sawetara wong tiba ing sisih sensitif spektrum - umpamane, padha njaluk gejala gluten saka sakbenere kabeh gluten-free flours.
Kanggo ngonsumsi panggang karo glepung bebas gluten, wong-wong kudu kanthi ati-ati milih lan tuku wiji kabeh banjur diurutake kanggo mbusak biji gluten (lan ya, aku wis nemokake biji gandum lan gandum ing akeh macem-macem gluten -free biji). Sawetara wong banjur ngumbah gandum (nganggo sabun gratis gluten) lan digiling dadi glepung. Liyane ora mangan apa-apa, amarga ngurutake, ngumbah lan banjur mecah biji sampeyan dhewe kanthi jelas njupuk wektu lan energi sing ora nyenengake.
Apa Sampeyan Bisa Nggawe Gejala Saka Pangan Makanan Gluten?
Yen sampeyan nemokake dhewe mangan kabeh produk tanpa gluten lan sampeyan isih duwe gejala penyakit celiac , sampeyan kudu mriksa dhokter sampeyan kanggo mesthekake yen ora ana kondisi kesehatan liyane sing nyebabake gejala sing terus-terusan .
Sawise sampeyan nemtokake gejala gluten potensial liyane, sampeyan bisa njupuk sawetara langkah kanggo njaluk bebas gejala:
- Pisanan, nyoba ngilangi kabeh produk gandum saka diet, sanajan ditandhani gluten-free. Sawetara celiacs paling apik ing diet gandum sing ora ana gandum.
- Sampeyan lagi ing jalur sing bener yen gejala sampeyan bakal ngurangi gandum. Nanging yen sampeyan isih ngalami masalah nalika nggarap gandum, nyoba ngilangi kabeh panganan sing diproses saka diet - kabeh sing kalebu luwih saka siji bahan utawa ana ing sawetara kemasan.
Yen sampeyan tetep ngolah seger, daging seger, kacang-kacangan, endhog lan susu (yen sampeyan ora lactose intolerant lan bisa ngidinke produk susu), sampeyan bakal duwe kesempatan paling apik kanggo ngurangi kontaminasi salib gluten lan nyingkirake gluten lingering gejala.