Duduh kaldu balung-manawa fowl, iwak utawa daging-wis suwe dadi pokok panganan manungsa. Broths omah wis ilang popularitas amarga gampang nuku saham sing dituku. Nanging, nggunakake kaldu balung minangka agen penyembuhan-utamane ing babagan kesehatan usus (kanthi hubungane karo masalah kesehatan kronis) -nas wis dadi popularitas.
Apa Duduh Kaleng Bone?
Duduh kaldu balung digawe dening masak daging utawa iwak ing banyu, biasane karo sayuran, kanggo wektu sing lengkap. Wektu masak bisa nganti 3 jam nganti 72 jam. Penyokong kaldu balung mbiyantu nganjurake duduh kaldu buatan, ora nyimpen-tuku. Punika panginten sing pangolahan saka nyimpen-tuku broths ngudani ing duduh kaldu saka situs marasake awakmu. Kajaba iku, ana uneg-uneg bab sawetara saka bahan sing ditemokake ing nyimpen-tuku broths.
Para panaliti wis wiwit ngenali hubungan antarane kesehatan usus lan tarif sing ningkat saka sawetara kondisi kesehatan kronis ing jaman kita. Pancen, panliten iki nyaranake perlu ningkatake kesehatan usus, umpamane imbangan bakteri usus lan integritas lapisan usus, supaya bisa ngurangi gejala sing ora dikarepake. Minangka bagéan saka upaya iki, manungsa waé wis diakoni menawa kothong balung kasebut bisa uga migunani kanggo kesehatan usus lan mulane kesehatan sakabèhé.
Diet sing nyaranake
Ana rong diet utama sing nandhesake duduh kaldu kanggo kesehatan usus:
1. GAPS Diet
Diet GAPS yaiku diet "Gut and Psychology Syndrome", yaiku gagasan Dr Natasha Campbell-McBride. Protokol Dr. Campbell-McBride fokusake ningkatake kesehatane supaya bisa nambah gejala:
2. Paleo Diet
Ing diet Paleo adhedhasar mangan kanthi cara sing dianggep nenek moyang kita. Ing diet nandheske pentinge mangan woh-wohan, sayuran, daging, lan kacang, nanging ora kalebu susu, biji-bijian lan legumes. Duduh kaldu balung kasebut minangka fit alami kanggo diet kaya kasebut.
Manfaat Kesehatan
Hubungan sing paling cetha antara kaldu lan kesehatan balung yaiku asosiasi dawa ayam minangka obat mbiyantu kanggo infeksi saluran napas ndhuwur.
Miturut situs web GAPS, "Simpenan daging lan iwak nyedhiyakake pamblokiran kanggo sel kanthi cepet saka lapisan kasebut lan duweni efek sing nyenengake ing wilayah sing nyebabake inflamasi ing usus."
Miturut situs web Weston A. Price, "Stock mengandung mineral ing bentuk awak bisa nyerap gampang-ora mung kalsium nanging uga magnesium, fosfor, silikon, belerang, lan mineral. Ngemot materi sing rusak saka kartilage lan tendon- kayata chondroitin sulfat lan glukosamin, saiki didol minangka tambahan kanggo arthritis lan rasa nyuda. "
Riset
Minangka khas karo pendekatan panganan kanggo marasake awakmu, ora ana maneh riset klinis.
Iki amarga akeh owah-owahan kanggo lack pendanaan, nanging uga amarga kuwat ngontrol kanggo macem-macem faktor werna-werna sing ditliti ing evaluasi efek sing panganan tartamtu bisa duwe ing individu.
Sawijining studi sing diterbitake ing Dada Jurnal dianakake evaluasi kanggo ndeleng apa komponen sup pitik, manawa ana, bisa dadi sebabe ing endhog pitik sup kanggo ngewangi selesma lan infeksi saluran napas ndhuwur liyane. Para panaliti nemokake manawa komponen tartamtu saka sup kasebut bisa nyedhiyakake efek anti-inflamasi. Apike, nalika duduh kaldu saka sayuran nalika diuji dhewe katon duwe unsur beracun, unsur kasebut ora ana ing duduh nalika pitik ditambah.
Para peneliti nyimpulake yen sinergi kabeh uwong perlu kanggo manfaat kesehatane.
Saliyané panalitiyan liya sing nyedhiyakake titik sing gegandhèngan karo duduh kaldu. Panlitèn iki, diterbitake ing Medical Hypotheses , nyinau isi timbal ing duduh kaldu. Nalika kewan lan manungsa ngalami tingkat pluru sing gedhe banget, bisa disimpen ing balunge. Para panaliti nemokake menawa kaldu balung pitik sing dites padha nduweni tingkat konsentrasi timbal sing luwih dhuwur tinimbang sing ditemokake ing banyu taps. Konsentrasi timbal luwih murah nalika duduh kaldu digawe mung daging pitik, tanpa balung, rawan utawa kulit. Keprigelan punika konsumsi timbal gedhe banget sing wis disambung karo akeh masalah kesehatan sing signifikan.
Chris Kresser, panulis kesehatan alternatif, nedahake manawa tingkat timbal ing studi Hipotesis Medis isih ambruk ngisor wates sing disaranake EPA saben dina. Dheweke njaga yen tingkat nutrisi sing akeh dikonsumsi dening wong-wong ing diet GAPs lan Paleo bisa nyedhiyakake perlindungan saka tingkat timbal sing luwih dhuwur sing ditemokake ing duduh balung.
Tembung Saka
Kanthi panelitèn klinis sing rada suwe ora patiya ditemtokake manawa kasedhihan kesehatan saka kaldu balung. Saliyane iku, ora angel kanggo mbatalake pamikiran yen zat sing dadi faktor utama ing masakan ing saindhenging donya nganti pirang-pirang abad bisa uga duwe manfaat kesehatan. Mungkin riset ing mangsa ngarep bakal nyedhiyakake bukti sing kuat yen vitamins, mineral, asam amino, lan liya-liyane, sing ditemokake ing duduh kaldu, bisa uga mung apa tegese kita lan microflora ing jero, kudu bisa kanthi optimal. Nanging tanpa data ilmiah sing kuwat, saiki, iki mung teori. Kita bisa nyimpulake yen iku enak lan nyenengake lan ditampa minangka "sehat" ing pirang-pirang budaya.
Dadi, yen sampeyan ngira yen ngonsumsi kaldu balung kanthi rutin yaiku pilihan sing tepat kanggo sampeyan, sampeyan bisa milih kanggo mangan daging sapi kanthi sacoro sacoro apik lan daging sapi sing dituku. Kathah ternak ingkang dipunginakaken ing pabrik ingkang dipunpandhegani ing pasar swalayan kita sampun dipunpundhut wonten ing kahanan sub-optimal, kanthi diet sub-optimal. Mangan kéwan sing wis diketokake ing lingkungan sing optimal bisa ngurangi cahya kanggo unsur-unsur beracun. Uga, diwenehi keprihatinan babagan timbal, yen sampeyan nganggo sabit daging sapi kanthi rutin, gunakake dhokter supaya sampeyan mikir yen perlu kanggo nguji tingkat timbal ing getih.
Sumber:
"Gut lan Psikologi Sindrom Pambuka Diet."
Monro, J., Leon, R. & Puri, B. "Résiko kontaminasi timbal ing diet kaleng tulang" Hipotesis Medis 2013 80: 389-390.
Morell, S. "Duduh Kaleng Cantik" Yayasan Weston A. Price.
Rennard, et.al. "Sayur Soup Ngalangi Neutrophil Chemotaxis In Vitro *" Dada Jurnal 2000 118: 1150-1157.
Kresser, C. "Balung Buncis lan Keracunan Bening: Apa Sampeyan Prihatin?" Chris Kresser.