Seneng Resep Malah karo EoE!
Enam diet penyisihan pangan (SFED) yaiku salah sawijining diet sing paling populer yen sampeyan duwe eosinophilic esophagitis (EoE). Kanggo mbiyantu ngenali panganan sing nimbulaké exacerbation saka gejala sing gegandhèngan karo EoE, diet iki ngilangi 6 alergen paling umum sing wis ana hubungane karo nyebabake esophagitis eosinofil :
- Susu sapi
- Telor
- Peanuts & kacang pohon
- Seafood (iwak & iwak)
- Soy
- Gandum
Iki panganan 6 sing umum dimasak nganggo restoran utawa ing omah rata-rata. Sampeyan bisa ngelingake sampeyan maca resep-resep ing buku masak utawa ing internet sing biasane bisa nggabungake sawetara panganan kasebut. Kita bakal ngrembug pengganti sing bisa digunakake kanggo ngowahi resep-resep menyang resep-resep EoE-ramah kanggo nambah kualitas mangan.
Gandum
Gandum minangka salah siji alergen sing paling umum, utawa sing micu, sing digandhengake karo esophagitis eosinofil ing bocah kasebut (pemicu paling umum) lan wong diwasa (pemicu paling umum). Gandum kalebu 4 protèin sing bisa nyebabake reaksi alergi sing gegandhèngan karo gejala EoE kalebu: albumin, globulin, lan gluten (gliadin & glutenin). Sayange ana riset sing benten lan bertentangan kaya carane biji liyane sing nyakup protèin sing padha karo reaksi esofagitis eosinofilik.
Sampeyan bisa uga wis krungu yen sampeyan ana ing diet SFED, sampeyan uga kudu ngilangi gandum lan rye. Nanging desas-desus iki uga nduweni riset banget lan ora konsisten karo klaim kasebut. Amarga sayekti lan rye duwe protèin sing padha minangka gandum, sampeyan kudu mbahas apa eliminasi paling apik kanggo sampeyan karo dokter utawa ahli diet. Biji iki uga asring di rangkep ing pabrik-pabrik sing padha karo gandum lan bisa uga duwe gandum.
Sampeyan kudu ati-ati karo sawetara produk tanpa gluten ing pasar, amarga wis disempurnakan kanthi cara sing ngilangi isi nutrisi sing wesi, vitamin B, lan mineral. Ing resep-resep, sampeyan bisa swap glepung gandum karo sumber glepung:
- quinoa
- buckwheat
- gluten free oat
- coklat beras
- millet
Quinoa lan beras coklat utamané misuwur minangka pengganti gandum.
Susu Lembu
Susu sapi wis diidentifikasi minangka liyane saka pemicu paling umum sing gegandhèngan karo esophagitis eosinofil ing bocah kasebut (pemicu sing paling umum) lan wong diwasa (2 pemicu paling umum). Protein sing nyebabake réaktifitas karo EoE dikenal minangka casein. Kejawi susu sapi, panganan liyane sing uga duwe protein sing padha yaiku: keju, es krim, creamer kopi, protein whey, coklat, lan marinade. Substitusi sing apik sing bisa digunakake kanggo nyegah susu sapi nanging njaga nilai nutrisi sing padha yaiku:
- susu beras kenceng
- susu ramping
- lenga susu
Penting diwenehi kabar yen susu kacang almond utawa jambu mete ora bisa digunaake minangka pengganti susu sapi, amarga padha karo kacang-kacangan sing diilangi saka SFED.
Telor
Ngganti endhog bisa dadi trickier sethithik amarga nomer alasan kita nggunakake endhog ing preparation pangan. Kene sawetara gagasan sing bisa digunakake kanggo ngganti endhog ing kabutuhan masak.
Tepung flaxseed Ganti kanggo 1 Endhog - Gedhe kanggo Binding
- 1 Tepung Flaxseed Tepung
- 3 Tablespoons Water
- Nglakoake nganti kaya endhog
Chia Seed Substitute kanggo 1 Endhog - Gedhe kanggo Leavening
- 1 Tabelpoon Chia Seed
- 1/3 Piala banyu
- Nggawe lan adhepake nganti 15 menit.
Agar Agar Pengganti 1 Telur - Apik kanggo Binding
- 1 Tablespoon saka Agar Agar
- 3 Tablespoons Banyu
Bumbu Pisang Goreng kanggo 1 Endhog - Gedhe Kanggo Kelembapan
- ½ Piala Bumbu Mashed
Applesauce Pengganti 1 Telur - Apik kanggo Kelembapan
- ¼ Cup of Applesauce (unsweetened)
Kethokan Kentang Ganti 1 Telur - Apik kanggo Binding
- 2 sendok makan kentang goreng (putih utawa manis)
Peanuts & Tree Nuts
Peanuts lan kacang - kacangan wit angel diganti ing resep-resep masak. Kacang-kacangan tebu kalebu pirang-pirang jenis kacang. Kene sawetara saka wit sing luwih umum perkakas sing kudu dihilangkan:
- almond
- cashews
- macadamia kacang
- Kacang Brazil
- kacang pinus
- pistachios
- walnuts
Peanuts lan kacang-kacangan wit biasane digunakake kanggo rasa lan tekstur tinimbang kebutuhan dhasar kanggo resep. Iki mung bisa dilewatake ing resep, utawa sampeyan bisa nyoba ngganti karo sereal beras utawa wiji gandum tanpa gluten. Nanging yen sampeyan pengin ngganti nilai nutrisi, sampeyan bisa nggunakake wiji sing kalebu: chia, flax, lan hemp.
Seafood
Iwak lan kerang are sumber protein lan asam lemak Omega-3, sing apik kanggo kesehatan jantung. Kaya kacang lan kacang-kacangan, sampeyan ora bisa nemokake panggantos sing padha kanggo panganan laut. Nanging kanggo protein, sampeyan bisa nggunakake daging kurang lemak liyane kaya unggas. Uga, minangka panggantos kanggo asam lemak Omega-3, sampeyan bisa nambah konsumsi lenga flaxseed lan canola.
Soy
Soy wis angel kanggo cocog karo rasa lan sampeyan uga kudu nambah uyah kanggo rasa. Nanging ana sawetara pilihan kanggo ngganti soy ing resep:
- Coklat Peas
- Kelapa Susu
- Jus Olive
- Cuka Plum
Substituting Foods
Nemtokake yen sampeyan njaga diet sing seimbang bakal mesthekake yen sampeyan ora nandhang malnutrisi nalika ngetrapake diet SFED. Kanthi nggunakake substitusi pangan alergen ing masak sampeyan bakal ngidini sampeyan isih nggunakake resep ditemokake seneng macem-macem panganan. Nemokake pengganti sing paling apik kanggo sampeyan yaiku pilihan banget pribadi. Coba maneh saran iki kanggo nemokake sing paling apik. Sekeca!
Sumber:
Doerfler, B., Bryce, P., Hirano, I. & Gonsalves, N. (2015). Praktis pendekatan kanggo ngleksanakake terapi dietary ing wong diwasa kanthi esophagitis eosinophil: pengalaman Chicago. Dis Esophagus. 28 (1): 42-58. doi: 10.1111 / dote.12175
Alergi Makanan Kids. (nd). Resep Substitusi kanggo Alergi Kedelai. Diakses tanggal 30 Januari 2016 saka http://www.kidswithfoodallergies.org/page/soy-allergy-recipe-substitutions.aspx
Kliewer, KL, Venter, C., Cassins, AM, Abonia, JP, Aceves, SS, Bonis, PA ... Rothenberg, ME (2015). Apa gandum, barley, rye, lan / utawa gluten bisa ditindakake sajroning diet penyisihan 6-panganan? Jurnal Alergi lan Imunologi Klinis. J Klinik Alergi Immunol. pii: S0091-6749 (15) 01726-1. doi: 10.1016 / j.jaci.2015.10.040.
Wong kanggo Perawatan Etika Hewan. (nd). Egg Replacements. Diundhuh tanggal 30 Januari 2016 saka http://www.peta.org/living/food/egg-replacements/
Swanson Vitamins. (2014). Baking Vegan: Gampang Ngganti Telor ing Resep Favoritmu. Diakses tanggal 30 Januari 2016 saka http://www.swansonvitamins.com/blog/kaitlins-blog/egg-substitutes.
Departemen Pertanian Amerika Serikat. (2016). Pitakonan Paling Sering (FAQ). Diakses tanggal 30 Januari 2016 saka http://www.ars.usda.gov/Main/docs.htm?docid=6233#omgea