Produk soy wis disambung karo macem-macem keuntungan kesehatan - kalebu ngurangi tingkat kolesterol. Ana akeh macem-macem jinis preparation soy sithik lan padha bisa dikategorikake nalika lagi dipanen utawa carane wis disiapake. Saliyane, soy bisa diowahi dadi akeh jinis produk, kayata glepung, saos, susu, kacang, lan panganan tanpa daging.
Mesthine, soko kedele sing uga bisa dikonsumsi dhewe.
Senajan soy bisa ditemokake ing macem-macem panganan, ora ana sing ngerti yen akeh soy beya wis ngedhunake kolesterol. Nalika sawetara pasinaon nyatakake yen ngonsumsi soya bisa duwe pengaruh sing sederhana ing tingkat kolesterol LDL , studi liyane nyatake yen kedelai ora duwe pangaruh sing signifikan marang profil lipid. Sawetara ilmuwan nyatakaké yèn soy lowers cholesterol kanthi ngganti protein sing ditemokake ing daging kewan, sing dhuwur ing jenuh jenuh . Nanging, soy minangka panganan kolesterol saengga dhuwur ing ngebaki protein lan serat lan kurang jenuh jenuh - nggawe panganan apik yen sampeyan nggoleki panganan sing leelan kanggo ditata ing diet lemak lipid.
Sanajan ana akeh jinis produk beras saka kedadeyan sing kasedhiya ing restoran, pasar petani, lan toko kelontong, produk soy ing ngisor iki sing paling umum:
Edamame
Edamame kuwi kacang buncis sing durung ketok kaya kacang buncis lan kadhangkala bisa ditemokake ing dhuwure. Senajan polong ora dipangan, kacang-kacangan ing polong bisa gampang dicopot lan dikonsumsi piyambak utawa diselehake ing panganan liyane - utamane ing roti lan roti. Kanggo nggawe piring edamame-inspirasi sing luwih apik kanggo kolesterol, sampeyan kudu nggawe manawa sampeyan nggunakake edamame kanthi bahan sehat liyane - utamané sayuran, kacang, lan kacang buncis.
Nalika nyiapake edamame, sampeyan kudu mbatesi jumlah mentega lan lenga sing ditambahake, amarga bisa ngetokake kalori kalorone kalori, sedhep. Tambahan, uyah lan gula, sing umume ditambahake nalika masak utawa mangan edamame, uga diwatesi.
Tahu
Tauhu minangka jinis prodhuk soya sing digawe saka susu kedelai lan bisa dicithak dadi bentuk, kayata blok. Amarga saka cara iki, taunan uga disebut minangka curd bean. Susu kedelai kurang entheng ing lemak jenuh lan kalori, saéngga asring digunakna minangka pengganti susu sapi ing diet diarani lipid. Tauhu bisa nggawe pengganti banget kanggo daging sing luwih dhuwur ing lemak, kayata daging sapi utawa daging babi.
Tahu uga bisa disiapake kanthi cara sing padha karo daging kalori sing luwih dhuwur, supaya bisa dadi becik yen sampeyan lagi nyenengake panggang, sauteing, utawa barbecuing - kabeh cara masak sing kolesterol. Tahu ora duwe rasa akeh, supaya sampeyan bisa digodhog kanggo nambah rasa kanggo meal terinspirasi. Senadyan nambahake rempah-rempah minangka cara sing kurang lemak kanggo nggedhekake rasa, nambahake krim lemak utawa saus sing dhuwur ing uyah utawa gula bisa sabotase panganan tofu sing sehat.
- Scramble tahu Terri
- Tahu Panggang karo Tiga Resep Marinade
Tempe
Témpé iku soybeans sing wis rada fermentasi, menehi wong sing nyenengake, rada nutty, roso. Sawise fermentasi, soybe sing dibentuk dadi patty. Témpé bisa uga nduwèni biji-bijian liya kayata beras, barley, utawa quinoa. Kaya karo tahu, ana akeh cara sampeyan bisa nyiyapake tempe - sanajan sampeyan ora kudu nggoreng pangan iki yen sampeyan nonton lipid amarga cara iki bisa ngetokake lemak trans ora sehat menyang dietmu. Témpé bisa dimasak nganggo soto, stews, chilis utawa malah diombe lenga zaitun kanthi sawetara sayuran favorit.
Protein Sayuran Tekstur
Protein nabati tekstur, uga dikenal kanthi singkatan TVP, disusun saka tepung soy.
Wis konsistensi daging sapi lemah - tanpa lemak ditambah - lan kasedhiya ing macem-macem ukuran. Kadhangkala, macem-macem jinis bumbu lan rempah-rempah bisa ditambahake ing TVP kanggo menehi rasa sing beda-beda. TVP asring dipigunakaké minangka pengganti kanggo dhasar daging ing pirang-pirang jinis dhaharan, kalebu:
- Hamburger patties
- Stews
- Meatloaf
- Cilik
Minangka produk soy sauce liyane, penting kanggo masangake TVP karo bahan sehat liyane supaya ora nambahake ekstra lemak lan kalori kanggo produk sing wis rada murah.
> Labensky SR, Martel PA, Hause AM. On Cooking: A Buku Teks Dasar Kuliner. Edisi kaping 5 Prentice Hall 2011.
> Sacks FM, A Lichtenstein, L Van Horn, W Harris, et al. Protein kedhelé, isoflavon, lan kesehatan jantung: an American Heart Association Association penasehat kanggo profesional saka panitia nutrisi. Sirkulasi. 2006; 113: 1034-1044.
> van Nielen M, Feskens EJM, Rietman A, et al. Sebagian Ngganti Protein Daging karo Protein Soy Ngubah Resiko Insulin lan Lipid Darah ing Wanita Postmenopausal kanthi Obesitas Abdominal. Am J Nutr 2014; 144: 1423-1429.