Jamur iku jamur cilik utawa gedhe sing nduweni awak fruiting sing khas lan tuwuh ing ndhuwur utawa ngisor. Jamur sing bisa dikonsumsi manawa dadi bagian saka diet sehat, lan sampeyan uga bisa ndeleng sawetara jinis iki ing toko utawa ing menu ing restoran favorit. Sanajan umume digunakake ing masak, sawetara jamur wis digunakake ing obat tradisional Yunani lan Tionghoa kanggo ngobati kondisi kesehatan sing tartamtu, kaya inflamasi, lemes utawa infeksi.
Amarga manfaat kesehatan sing potensial, jamur asring kasebut minangka "panganan fungsional". Ana uga sawetara studi sing nyumurupi pemanfaatan spesies jamur sing bisa dimasak sajrone ngobati penyakit kardiovaskular - kalebu kolesterol lan trigliserida sing dhuwur - lan asil nganti tekan saiki.
Carane Nggawe Jamur Cepet?
Sayange, sebagian besar studi sing digunakake kanggo nliti nggunakake jamur ing ngedhunake kolesterol dhuwur utawa trigliserida wis ditindakake marang kewan, kayata tikus, kelinci lan tikus. Sebagéan gedhé studi iki mung nliti shiitake ( Lentinus edodes ), Portobello ( Agaricus bisporus ) utawa jamur tiram ( Pleurotus ostreatus ) - sawetara jamur sing luwih misuwur sing ditemokake ing toko lan restoran. Kewan iki diwenehi persentase jamur garing ing diet sing umure 1-2 dina. Ing sawetara pasinaon iki, muncul:
- Tingkat kolesterol total dikurangi antarane 10 persen lan 65 persen.
- Tingkat trigliserida diturunake nganti 70 persen.
- Tingkat kolesterol LDL diturunake antarane 5 lan 54 persen.
- Tingkat kolesterol HDL ora katon kena pengaruh ing pirang-pirang studi.
Iku penting kanggo dicathet yen mung sawetara nyinaoni HDL, LDL, lan trigliserida, dene sing paling nyinaoni efek jamur ing tingkat kolesterol total.
Hasil nguji spesies jamur individu katon dosis-gumantung, artine jumlah jamur sing luwih akeh dikonsumsi bakal nyebabake pangurangan lipid. Kajaba iku, sing paling nyuda lipid kacathet ing kéwan uga ngonsumsi diet sing dhuwur lemak utawa kolésterol.
Ana sawetara paneliten manungsa sing nyinaoni efek jamur ing tingkat kolesterol lan trigliserida. Pasinaon iki cilik lan bertentangan:
- Ing siji paneliten, limang wong ngemut 10 nganti 15 gram jamur tiram garing saben dina sawisé sasi. Iki nyebabake nyuda tingkat kolesterol kanthi rata-rata nganti 30 persen.
- Ing studi cilik liyane, 20 individu sing HIV-positif karo tingkat lipid dhuwur sing disebabake dening terapi antiretroviral ngonsumsi jamur tiram sing beku 15 gram saben dina kanggo rong wulan. Ing pungkasan panaliten, ora ana pangaruh sing signifikan marang tingkat kolesterol - ananging, tingkat trigliserida mudhun kanthi rata-rata meh 19 persen.
Sato-Sehat Bahan ing Jamur
Ana katon minangka sawetara bahan sing ditemokake ing jamur sing bisa nyumbang efek-efek lipid:
- Beta-glucan , sawijining wangun serat larut , ditemokake ing maneka warna konsentrasi ing jamur. Dikira beta-glucan bisa ngganggu nyerep kolesterol menyang aliran darah.
- Eritadenine, dianggep tingkat lipid kanthi cara ngowahi cara lipid tartamtu ing ati.
- Mevinolin, bahan liyane sing ditemokake ing sawetara jamur, kanthi fungsi inhibiting HMG CoA reductase, enzim kunci sing digunakake kanggo nggawe kolesterol ing awak.
Kimia sing ngedhunake kolesterol iki beda-beda ing macem-macem spesies jamur lan saiki diselidiki minangka perawatan potensial kanggo nyegah penyakit jantung.
Apa Aku Tambah Jamur kanggo Diet Kula?
Senajan sawetara paneliten ngandhakake yen jamur bisa nduweni sipat sing bermanfaat kanggo ningkatake kadar kolesterol lan trigliserida, luwih akeh studi sing perlu kanggo luwih ditliti iki.
Senadyan studi sing winates, jamur dhuwur ing serat lan protein lan kurang karbohidrat sing ditapis lan lemak jenuh - nggawe pangan sing apik kanggo nyakup diet sehat sing sehat.
Yen sampeyan golek gagasan babagan cara nggabungake jamur menyang diet kolesterol, ana akeh cara kanggo nambah panganan kanggo panganan .
Senadyan manfaat kesehatan sing potensial, sawetara jamur bisa ngemot racun sing bisa mbebayani. Supaya bisa aman, sampeyan ora kudu ngonsumsi jamur sing ditemokake ing alam liar kajaba sampeyan pancen yakin bisa jamur sing bisa ditonton. Varietas jamur bisa ditemokake ing grocery utawa restoran lokal.
Sumber:
Abrams DI, Couey P, Shade SB, et al. Efek Antihyperlipidemik saka jamur tiram ing individu sing kena HIV sing njupuk terapi antiretroviral. BMC Compliant Alt Med 2011; 11: 60.
Guillamon E, Garcia-Lafuente A, Lozano M, et al. Jamur pangan: peran kanggo nyegah penyakit kardiovaskular. Fitoterapia 2010; 715-723.
Rop O, Mlcek J, Jurikova T. Beta-glucan ing jamur dhuwur lan fungsi kesehatane. Nutr Rev 2009; 67: 624-631.
Valverde ME, Hernandez-Perez T, Parade-Lopez. Jamur pangan sing bisa ditemokaké: ningkatake kesehatan lan ningkatake kualitas urip. Int J Microbiol 2015: 1-14.
Yang H, Hwang I, Kim S et al. Lentinus edodes nyedhiyakake panyisihan lemak ing tikus hypercholesterolemic. Exp Ther Med 2013; 6: 1409-1413.
Yoon KN, Alam N, Lee JS, et al. Efek hyperlipidemic saka dietary Lentinus edodes ing plasma, feces, lan jaringan hati ing tikus hypercholesterolemic. Misteri 2011; 39: 96-102.