Informasi liyane luwih apik nalika nerangake jumlah gluten
Kaya sing umum digunakake, istilah "bebas gluten" ora ateges gratis kabeh gluten . Nanging, tegese produk tartamtu gratis saka kabeh gluten. Nanging meh ora cukup cukup kanggo akeh kita.
Kajaba sing ditemtokake, istilah "bebas gluten" misleading. Aku ora peduli manawa istilah kasebut dibuwang dening manufaktur lan panulis, paling "tanpa gluten" produk ora bener lem-free - padha mung ngemot kurang gluten saka produk liyane ing kategori.
Masalah sing ditangani dening kita sing sensitif nglacak jumlah gluten yaiku produk sing biasane dicelupake kanggo nemtokake akeh gluten sing ana.
Trace Gluten Reactions Vary ... a Lot
Jumlah gluten sajrone "gluten-free" produk bisa nggawe bedane ageng ing cara kita nanggapi, kaya jumlah alkohol ing minuman bisa nemtokake cara kita nanggapi minuman. Contone, kita kabeh ngerti yen ngombe jumbo rum sing 40% alkohol bakal nyebabake reaksi alkohol sing luwih gedhe tinimbang ngombe jigger anggur sing 12% alkohol.
Lan mesthi (kanggo terus analogi alkohol), kita kabeh ngerti yen tingkat reaksi kita marang alkohol ora mung ditemtokake dening isi alkohol, nanging uga kanthi cara ngombeake ombenan. Ngombe telung jiggers rum nyebabake reaksi sing luwih gedhe tinimbang ngombe mung siji jigger.
Nanging luwih rumit: Wong sing beda-beda nanggepi beda kanthi jumlah alkohol sing padha.
Gumantung ing bobot awak, jumlah alkohol sing biasa diombe, lan faktor liyane, siji wong bisa ngrasakake efek ngombe jiggers sing luwih akeh tinimbang wong liya.
Lan supaya karo gluten. Reaksi kasebut beda-beda saka wong marang wong, lan reaksi kasebut ora mung ditemtokake manawa gluten ana ing "gluten-free" produk sing dipangan, nanging uga kanthi cara ngasilake prodhuk kasebut.
Supaya carane sampeyan bisa nemtokake carane akeh produk gluten ngemot?
Minangka informasi babagan isi alkohol, sampeyan bakal mikir sing wong tuku bakal diwenehi informasi sing bisa dipercaya, migunani babagan jumlah gluten sing ana ing produk "gluten" sing digunakake. Nanging ing sawetara kasus, kita ora kasedhiya karo informasi kasebut. Muga-muga kanggo ngganti iku.
Jumlah gluten sajrone produk tartamtu bisa diumumake sacara ilmiah minangka bagean saka gluten sing ana ing saben yuta bagean saka prodhuk: bagean saben yuta, utawa ppm, gluten. Cara liya kanggo mikir konsep "bagean saben yuta" yaiku yen ana persentase gluten ing produk tartamtu (contone, panganan sing ngandhut 20 bagean per juta gluten ngandhut 0,002% gluten).
Ing Agustus 2013, US Food and Drug Administration nganakake peraturan sing bakal ngidini manufaktur pangan kanggo nyelehake label "gluten" ing panganan sing ngandhut kurang saka 20 ppm gluten (kanggo luwih akeh, ndeleng: Apa Sampeyan Apa Ngerti bab FDA's Aturan Label Gluten.). Kajaba iku, Kanada nganggep 20 ppm dadi "bebas gluten", kaya negara-negara ing Uni Eropa.
Nanging, akeh wong sing menehi reaksi marang produk pangan sing duwe label "bebas gluten" nanging isih duwe kurang saka 20 ppm gluten (luwih akeh babagan iki, waca artikel: Aku mangan gluten-free nanging aku isih duwe gejala. lara?
). Prodhusèn ngerti iki, lan sapérangan kanthi sukarela tetep nguji standar sing luwih ketat tinimbang 20 ppm - biasane, padha nggunakake 10 ppm utawa 5 ppm.
Saiki, ora bisa nyoba nganti nol ppm gluten. Tes sing ana ing iklan sing paling sensitif bisa ndeteksi gluten mudhun nganti 3 ppm, lan laporan tes kasebut luwih murah minangka "ora kaset."
Nanging, kanggo sawetara kita, "ora biso dilalekake" ora ditrapake kanggo awak kita - awak kita cukup bisa ndeteksi gluten ing ngisor iki sing tingkat 3 ppm. Yen sampeyan ngalami reaksi gluten khas kanggo pangan sing dites "ora biso dilalekake ," sampeyan kudu nganggep badanmu luwih sensitif tinimbang tes sing paling sensitif sing kasedhiya ing dina iki, lan pangan kasebut pancen ngandhut gluten (sanajan ing tingkat ngisor 3 ppm).
Akhire (kaya kabeh iki ora cukup rumit), tinimbang nyatakake ppm gluten tartamtu ing prodhuk, industri nggunakake "kurang saka" kisaran. Contone, produk diarani minangka "20 ppm" yen ngandhut kurang saka 20 ppm gluten. Iki tegese produk bisa ngemot ing ngendi wae saka nganti 19 ppm gluten nganti nol gluten. Minangka prakara praktis, kita kabeh kudu nganggep paling awon lan ngobati produk kasebut kaya ngemot 19 ppm.
Yen kita kepengin manawa prodhuk ngandhut kurang gluten, banjur kita pengin ngerti sing dianggep 10 ppm, 5 ppm utawa 3 ppm. Kanggo gampang, aku nggunakake istilah "GF-20" kanggo ngandhut yen produk ngandhut kurang saka 20 ppm gluten, "GF-10" tegese kurang saka 10 ppm, lan liya-liyane.
Sampeyan Bisa React Nalika Wong liya ora
Reaksi saben uwong beda. Contone, gumantung ing tingkat sensitivitas sampeyan, sampeyan ora bisa nanggepi kabeh panganan GF-3, kayata mangan siji cookie GF-3. Nanging, sampeyan bisa duwe reaksi sing entheng kanggo mangan siji cookie GF-5, reaksi sing luwih gedhe kanggo siji cookie GF-10, lan reaksi sing luwih gedhe menyang cookie GF-20.
Lan mesthine, kaya alkohol, ora mung babagan apa wae sing bisa dikonsumsi, nanging akeh sing bisa nyebabake sampeyan. Supaya sanajan sampeyan ora nanggepi mangan siji cookie GF-3, sampeyan bisa reaksi yen sampeyan mangan loro utawa telung cookie GF-3.
Sampeyan uga bisa nanggepi sanajan wong liya ora - mulane sampeyan ora pengin ngrungokake wong sing ngomong sampeyan sing "Aku ora nanggepi, supaya kudu sampurna gluten-gratis!" Reaksi saben uwong beda.
Kanggo luwih sensitivitas, pirsani: Carane Luwih Gluten Bisa Nggawe Sakit?
Punika Resource Kanggo Bantuan Nemtokake Jumlah PPM Gluten
Dadi penting yen kita ngerti rating ppm kanggo produk tartamtu sadurunge kita nggunakake. Saiki, informasi kasebut ora umum ditampilake ing label produk. Nanging, aku wis culled saka perusahaan informasi bab sing ratings lan nyedhiyakake informasi ing apa aku nelpon Parts Gluten Per Million Tabel. (Elinga yen aku ora bisa lan ora ngupayakake kanthi bebas verifikasi akurasi tingkat ppm perusahaan.)
Cara apa wae sing diwenehi reaksi apa wae babagan produk apa wae karo tingkat gluten sing wis ana beda-beda gumantung banget saka wong marang wong. Koyone biaya perusahaan luwih kanggo ngasilake produk karo tingkat gluten sing luwih murah, lan koyone biaya sing luwih dhuwur iki kasedhiya ing prices produk sing luwih dhuwur. Yen sampeyan ngerti yen sampeyan ora nanggepi produk GF-20, banjur ngapa liyane kanggo produk GF-10, 5 utawa 3? Ing tembung liyane, nyedhiyakake informasi ppm luwih bener bisa nyimpen dhuwit sawetara konsumen.