Reaksi ala kanggo panganan wis dadi mainstream lan meh "normal" ing masyarakat kita. Wong nyathet babagan " alergi panganan " sing sacara terang-terangan nalika mbahas cuaca lan acara saiki. Ing kasunyatan, kanthi akeh selebritis ngomong babagan alergi panganan lan intoleransi , ing babagan modern lan modhèrn duwe sawetara jinis reaksi ala panganan.
Nanging babagan ilmu saindenge reaksi kasebut?
Apa alergi lan apa ora? Kita asring ngandhani pasien yen gejala sing disebabake mangan panganan ora kudu alergi pangan. Nalika alergis nyebabake alergi, iki tegese ana proses mediasi IgE sing nyebabake nyebarake bahan kimia alergi kanggo gejala sing konsisten karo alergi pangan. Ana uga reaksi ing panganan sing ora alergi, ananging intoleransi pangan. Sawetara intoleransi kasebut bisa disebabake dening sistem kekebalan awak, dene liyane ora.
IgE Alergi Makanan
Ana sawetara reaksi panganan sing bisa dianggep minangka alergi pangan sing bener, sing artine IgE bisa nyebabake reaksi kasebut. Gejala-gejala alergi pangan sing paling abot biasane kalebu sawetara gejala kulit (urtikaria lan angioedema, gatal utawa flushing) lan uga kalebu gejala liya kayata gastrointestinal (mual, muntah, cramping abdominal, diare), ambegan (batuk, ambegan, wheezing), cardiovascular (pusing, tekanan darah rendah), tenggorokan kuping (wahing, tenggorokan tenggorokan, irung gatal lan mata) lan gejala liyane (rasa babar blas sing bakal teka).
Ana uga alergi pangan sing bisa dimediasi IgE sing nyebabake gejala kurang abot. Iki kalebu nggedhekake dermatitis atopik , sindrom alergi lisan , lan eosinophilic esophagitis / eosinophilic gastrointestinal penyakit (sanajan ana alergi pangan non-IgE nyebabake kondisi kasebut uga).
Alergi pangan IgE-mediated biasane didiagnosis kanthi gampang kanthi nggunakake pangujian kulit alergi lan / utawa tes getih .
Intoleransi panganan imunologis
Ana sawetara reaksi panganan sing ora amarga IgE nanging isih disebabake dening sistem kekebalan awak. Reaksi iki mengaruhi saluran gastrointestinal sing paling akeh.
Penyakit celiac , utawa enteropati sensitif gluten, disebabake dening antibodi sing digawe dening sistem kekebalan awak marang lapisan usus cilik minangka asil mangan gluten . Gluten ditemokake ing akeh biji sereal kayata gandum, rye, lan barley. Gejala penyakit celiac kalebu kembung, cramping, diare, mundhut bobot lan malabsorpsi gizi (anjog marang komplikasi liya kayata anemia) - nanging bisa uga dumadi konstipasi. Sawetara wong kanthi penyakit celiac bisa ngalami ruam kulit bisa dermatitis herpetiformis, sing ditondoi dening blisters sing banget gatal lan cenderung dumadi ing elbows lan lutut uga punggung lan kulit sirah. Diagnosa panyebab celiac digawe kanthi biopsi lapisan usus cilik nanging bisa uga digawe kanthi tes getih kanggo antibodi (jaringan transglutaminase lan endomisial). Sawetara wong bakal nemu gejala penyakit celiac nanging kanthi tes normal - iki asring diarani "intoleransi gluten".
Liyane intoleransi panganan imun-mediasi liya yaiku FPIES ( sindrom enterokrititis protèin pangan). Kondhisi kasebut, sing biasane nyebabake bocah cilik nanging bisa nyebabake bocah-bocah lan wong diwasa luwih akeh, gejala kasebut bisa ngandhut muntah muntah, diare sing abot, lan kelainan. Anak bisa bener-bener katon "septic" lan asring ngakoni ing rumah sakit kanggo infeksi abot. Ora ana rashes kulit utawa gejala pernapasan kanthi kondisi iki. FPIES angel didiagnosa amarga tes alergi ora nuduhake pratandha alergi pangan. Diagnosis asring digawe dening kecurigaan klinis, sanajan pusat-pusat medis khusus bisa nindakake tantangan panganan lisan ing panggung rumah sakit lan ngetutake nomer sel getih putih serial kanggo mbantu diagnosa.
Varian ringan FPIES yaiku protein proctitis amarga panganan sing paling umum ditularake ing bayi sing diwiwiti kanthi rumus susu utawa soya lan duwe getih ing bangkekan. Versi iki cukup entheng lan bayi asring ora duwe gejala liyane; Kondisi kasebut biasane dilestarikan nalika bocah diuripake kanggo rumus bayi hypoallergenic .
Intoleransi Non-Immune Mediated
Reaksi panganan sing ora disebabake dening alergi utawa reaksi kekebalane liyane sing angel ditindakake, mbebayani, lan mbokmenawa apa sing dialami dening wong akeh nalika nggambarake intoleransi pangan.
Paling umum saka reaksi kasebut yaiku intoleransi laktosa , sing ditondoi dening kembung, cramping lan diare sajrone mangan panganan laktosa (produk susu). Kondisi iki disebabake kurang saka laktase, enzim sing ngeculake laktose, anjog menyang banyu nglebokake usus cilik saka awak minangka asil saka molekul laktosa gedhe sing ana ing usus. Tes alergi ora nuduhake tanda-tanda alergi susu. Nalika tes toleransi laktosa kasedhiya, diagnosa intoleransi laktosa biasane digawe sacara klinis.
Ana akeh panganan liyane sing bisa nyebabake intoleransi panganan non-imun, non-imunisasi. Maneh, kahanan sing paling akeh iki nyebabake sawetara gangguan gastrointestinal. Umumé ora ana tes sing kasedhiya kanggo jinis reaksi kasebut.
> Sumber:
> Akademi Alergi Amérika, Asma lan Imunologi, lan Parameter Praktik Alergi Makanan. Ann Alergi Asthma Immunol. 2006; 96: S1-68.