Kopi nyebabake peningkatan asam lambung, nanging ana cara kanggo alon mudhun
Sawetara panaliten ngandhut konsumsi kopi kanggo keuntungan kesehatan tartamtu. Nanging, kopi ora tansah seneng sistem pencernaan wong. Ing kasunyatan, bisa nyebabake gejala kayata heartburn utawa dyspepsia, indigestion asam , lan refluks . Umumé, amarga kopi nimbulaké paningkatan asam lambung. Iki godhong wong sing seneng kopi looking solusi kanggo masalah iki.
Punika pundi peneliti kedah ngangge jawaban. Para ilmuwan ngeculake senyawa kasebut ing sajrone kopi lan manawa bisa disetel supaya bisa nggawe masakan sing luwih apik. Bisa ngombé sawetara kopi sing ditemokake ing sawetara masalah weteng sing dialami dening para penyanyi kopi?
Kopi Asam Bawah
Kanggo artikel iki, kopi asam rendah luwih cendhak tinimbang kadar pH tingkat pH luwih asam lan sing luwih dhasar. Kacang buncit kopi sing mrodhuksi kopi sing luwih murah ing kaasaman lan brengsek uga menehi efek kasebut amarga senyawa sing luwih sithik diprodhuksi ing sajrone kopi nalika diseduh.
Varietas warung tartamtu uga ora ngasilake asam, sing uga dadi akibat ditanam ing elevasi ngisor utawa nggunakake cara pangatusan. Asam asam murah bisa ditemokake ing macem-macem rasa lan pilihan panggang.
Sawetara wong seneng karo rasa kopi karo isi asam sing murah, amarga cenderung luwih alus lan luwih asor tinimbang kopi kanthi asam sing luwih dhuwur.
Liyane bakal ora ngerteni apa sing diterangake para pecinta minangka "padhang" saka masakan kanthi tingkat pH alami sing utuh. Nanging, ora patiya kandungan asam asin ing kopi sing nyebabake gangguan weteng. Kopi nduweni isi asam luwih murah, rata-rata, tinimbang, kayata, jus tomat lan jus jeruk .
Ana mbokmenawa ora cilaka yen nyoba kanggo ndeleng yen asam amino murah ngurangi gejala. Nanging, ora ana bukti sing apik yen asile kasebut nyata yen akeh wong sing nemokake masalah babagan ngombe kopi.
Senyawa Kopi Benefit sing diarani N-methylpyridinium
Senyawa kimia sing diarani N-methylpyridinium (NMP) bisa menehi sawetara pitunjuk babagan carane nggawe kopi sing ora ngandhut rasa ora nyenengake. Sawetara panaliten ngandhakake yen kopi sing ngandhut konsentrasi sing luwih dhuwur saka NMP nyebabake asam weteng kurang direkresi, tegese ana kurang jus gastric kanggo nyebabake gejala heartburn.
Iki begja pitakonan: yagene ora digunakake NMP minangka perawatan kanggo ngurangi asam weteng? Ora ana sing prasaja. Nganggo NMP tengen ing ndhuwur sel weteng ora nduweni efek sing padha, saingga jelas yen ana liyane crita lan senyawa ing kopi sing digunakake bebarengan kanthi cara sing kompleks kanggo pangaruh pelepasan asam lambung.
Culprit Nyata Bisa Jadi Chlorogenic Acids
Senyawa liyane ing kopi sing ditliti kanggo efek ing asam weteng yaiku (β) N-alkanoyl-5-hydroxytryptamides (C5HTs) lan asam klorogenat (CGAs).
Siji panaliten nunjukake menawa nalika kandungan NMP ing kopi luwih dhuwur lan isi C5HT lan CGA luwih murah, ana asam weteng sing luwih cilik sing diprodhuksi dening peserta sinau.
Dadi, nalika NMP minangka senyawa kunci ing panelusuran kopi sing ora nimbulaké gejala, ngarsane C5HT lan CGA ing konsentrasi ngisor uga duwe efek. Kombinasi sing paling apik kanggo nemokake masakan warung lencok sing sehat banjur bakal dadi salah sijine sing murah ing asam chlorogenic lan luwih dhuwur ing NMP.
Nambahake susu kanggo kopi bisa uga dadi luwih resik, paling ora kanggo wong sing bisa duwe susu. Nalika susu ditambahake ing kopi, sawetara protein susu, kalebu α- tasin, β -casein, κ -casein, α- laktalbumin, lan β- laktoglobulin, bakal ikatan karo asam chlorogenic. Kanthi asam klorogenat sing diikat protein, ora bakal dilakoni kanggo nambah asam weteng amarga kurang bioavailable (yaiku ukuran sing gampang diserap dening awak).
Njupuk Balance Right dening Dark Roasting
Conto apa sing bisa ditemokake bener, iku jenis manggang ireng sing bisa dadi kopi sing paling gampang ing weteng. Studi nuduhake yen manggang peteng, dibandhingake karo panggang medium, wis nambah isi NMP lan ngurangi isi asam chlorogenic.
Kanggo sing nggoleki kopi kanthi luwih gampang ing weteng, panggang sing peteng, sing sithik kurang saka senyawa sing nambahi asam weteng lan luwih saka bahan kimia sing ngurangi asam weteng, bakal menehi kasempatan paling gedhe saka kopi sing ora nyebabake gejala.
Kopi sing kaping pindho
Prodhuk coffees pindho ngakoni yen proses ing ngendi biji warung sing diobati bisa ngasilake kopi sing luwih gampang ing weteng. Nalika akeh wong mikirake panganan sing difermentasi, dheweke mikirake probiotik, nanging kopi sing diproses kanthi cara iki ora bakal ngandhut bakteri apa wae sing bermanfaat kanggo sistem pencernaan.
Kopi biasane diarani, nanging sawetara manufaktur nambah fermentasi kapindho, uga kadang disebut "pindho rendhem" utawa "Fermentasi Kenya Kaping" amarga kopi saka Kenia dikenal kanggo proses iki. Ide iki yaiku fermentasi ganda bisa mbusak " pahit pahit "lan nggawe kopi luwih apik kanggo wong sing duwe masalah pencernaan.
Iku asam chlorogenic ing kopi sing paling sethithik tanggung jawab kanggo rasa pait. Mulane, idea iku, kopi sing kurang pait, asam chlorogenic luwih sithik. Nanging, ora ana bukti yen fermentasi ganda, nyatane, ngurangi jumlah asam chlorogenic, utawa ningkatake isi NMP, sing loro-lorone perlu kanggo nggawe kopi sing ngurangi produksi asam lambung.
Kopi Hijau (Biji Kopi Unroasted)
Warung ijo iku macem-macem biji kopi sing durung ngalami proses roasting. Tanpa roasting kacang buncis, asam chlorogenic lan isi NMP saka kopi sing diseduh ora bakal diowahi, lan asile kasebut minangka kopi sing ora bakal duwe manfaat kanggo ngurangi produksi asam weteng.
Kajaba iku, warung sing diseduh saka kacang buncis ora nduweni rasa pahit, amarga kandungan asam klorogenat sing luwih dhuwur.
Isi Kandungan Kafein?
Apa akeh wong sing ngombe kopi sing nyenengake babagan kopi ora rahasia: iku isi kafein. Iku bakal ngetokake munggah lan mbukak ing esuk, lan kanggo sawetara, ing afternoon uga.
Nanging, sapérangan pasinaon nuduhaké yèn kafein ora katon minangka masalah nalika ndeleng efek kopi ing weteng. Sawetara paneliten sing nyolok ing macem-macem campuran kopi lan pangaruh ing produksi asam weteng sing digunakake kopi sing padha karo isi kafein supaya bisa uga lapangan. Iku panginten yen senyawa bioaktif sing ditemokake ing kopi sing nambah utawa ngurangi jus pencernaan ing weteng bisa berinteraksi karo saben liyane ora kira pedas kafein ing kopi.
Efek individu: Carane Apa Panjenengan Faktor?
Sepisan liyane teka-teki iki yaiku carane individu nanggepi senyawa lan isi kafein ing kopi. Sanajan rékomendasi sing akèh bisa digawe saka studi ilmiah, utamané sing nyakup manéka sing luwih gedhé, ana variasi genetik sing bisa ndadékaké kepiye manawa siji wong nanggapi senyawa ing kopi.
Wonten watesan variasi punika, saengga mboten sae sanget kangge tiyang kathah, nanging punika tegesipun bilih wonten percobaan lan kesalahan ingkang wonten. Kopi sing siji sumpah lan bisa ngombe tanpa ngandhut pedhes ora bisa mlaku kanthi cara sing padha kanggo wong. Iki tegese nyoba macem-macem merek bisa dadi bagean nemokake warung sing luwih gampang dicerna.
Rahasia Brewing Kopi Sing Ora Nimbulaké Iritasi Perut
Adhedhasar panaliten kasedhiya, cendhak, kene apa sing bisa mbantu.
- Pindhah menyang manggang peteng. Mesthi wae yen kopi sing luwih peteng, gejala weteng sing luwih gedhe bisa diarani, nanging bisa dianggep bener. Panggang kopi nggawa sing paling apik ing senyawa alam sing bener nyebabake produksi asam weteng.
- Gunakake cara nggawe bir. Sayuran kadhemen bakal mrodhuksi warung sing nduweni tingkat sing luwih murah kabeh senyawa sing ditemokake ing kopi. Iki tegese bagian-bagian kopi sing ningkatake asam weteng bakal luwih murah.
- Nambah susu. Mesthi, iki ora dadi pilihan kanggo wong-wong alergi kanggo susu utawa sing nyingkirake amarga ora toleransi laktosa (penyebab liya saka gangguan weteng), nanging bisa mbantu wong-wong sing ora duwe masalah karo susu. Protein susu gabung karo sawetara senyawa ing kopi sing cenderung nambah asam weteng.
Tembung Saka
Nalika ana sawetara panaliten babagan carane lan sebab-sebab tartamtu kopi bisa nyebabake produksi asam perut kurang saka jinis liyane, isih ana sing luwih akeh sinau babagan proses kompleks iki.
Nemokake dhuwur kopi ing NMP lan asam chlorogenic sing rada murah bisa nyebabake gejala weteng sing luwih sithik sawise ngombe. Efek iki bisa ditambah liwat nggunakake cara nggawe bir lan nambah susu. Nanging, sawetara uji coba lan kasalahan bisa uga dibutuhake amarga produsen kopi ora ngumumake NMP lan kandungan asam klorogenat saka kacang buncis! Kanthi ekstensif coffees ing pasar, Nanging, ana kamungkinan dadi siji sing teka karo kurang peretone kecatet.
> Sumber:
> Di Girolamo FG, Mazzucco S, Situlin R, et al. "Ngadhepi intensitas kopi kafeina sing kafein kafeina sing sacara alami modulates metabolisme glukosa lan kaseimbangan redoks ing manungsa." Nutrisi . 2016 Sep; 32: 928-936.
> Liu J, Wang Q, Zhang H, et al. "Interaksi asam klorogenat karo protèin susu sing dianalisis kanthi cara spektroskopi lan modelling." Spektroskopi Surat 2015: 1.2016; 44-50.
> Rubach M, Lang R, Bytof G, et al. "Campuran kopi panggang coklat peteng kurang efektif kanggo ngrangsang sekresi asam padat ing sukarelawan sehat dibandhingake karo campuran pasar panggang rata ." Resep Mol Nutr Res. 2014 Jun; 58: 1370-1373.
> Vakil N. "Ringkesan Asam Asam." Merck Manual: Versi Profesional. Dec 2016.
> Volz N, Boettler U, Winkler S, et al. "Efek kopi nggabungake konstituen sing warung kopi karo prodhuk panggang khas ing jalur Nrf2 / ARE ing vitro lan vivo." J Agric Food Chem, 2012 26 Sep; 60: 9631-9641.