Alergi marang sumber protein vegetarian bisa nggawe tantangan.
Yen sampeyan duwe alergi pangan utawa intoleransi , diet sampeyan - mesthi - diwatesi tanpa pilihan saka sampeyan dhewe. Sabanjure, wong milih dadi vegetarian kanggo sawetara alasan. Alasan kasebut bisa nyedhak saka kepinginan kanggo ngelingi yen nyegah daging bakal nimbulake kesehatan sing luwih apik utawa luwih akeh energi, kanthi prasetya kanggo nyekel kepercayaan agama utawa etika sing kuwat, kanggo keprihatinan bab keamanan panganan.
Apa wae motivasi, nggabungake diet sing dietung-terusan bisa tantangan, lan akeh alergi pangan sing prihatin babagan apa sing bisa menehi nutrisi sing cukup ing diet vegetarian. Apa masalah sing ditampa kasebut mung gumantung ing bagean gedhe ing panganan sing alergi. Pabrik susu lan endhog, kayata, ora dikonsumsi ing vegan konvensional, lan akeh vegan mangan sehat, diet sing beda-beda.
Alergi panganan liyane, Nanging, tantangan luwih gedhe kanggo vegetarian. Pangan vegetasi sing nyebabake alergi bisa dibagi dadi sumber protein non-daging, panganan sing digunakake minangka biji, lan woh-wohan lan sayuran, sanajan sawetara panganan (umpamane, gandum) pas karo luwih saka siji kategori.
Punika ingkang sampeyan perlu ngganti ing diet, sawetara panganan alternatif kanggo nimbang, lan alangan sing sampeyan bisa mlaku nalika sampeyan alergi kanggo sawetara panganan sing paling umum.
Cara Ngatasi Alergi Protein
Sampeyan butuh protein kanggo ndandani sel, pertumbuhan, lan pangembangan.
Sayange, akeh sumber umum protein ing diet vegetarian kalebu alergen - sing paling umum yaiku soy , gandum (kaya seitan), kacang lan kacang wit .
Awake butuh saka kira-kira nganti enem ons protein saben dina kanggo wanita lan enem nganti wolu ons saben dina kanggo wong (senadyan sawetara wong duwe protein sing luwih dhuwur utawa luwih murah).
Iki cocog karo nganti 45 gram dina kanggo wanita lan 55 gram kanggo pria.
Paling panganan, kayata sayuran ijo kayata brokoli lan kubis, ngemot paling sethithik protein. Nanging sawetara panganan - daging, produk susu, panganan seger, kacang buncis, lan sawetara biji - luwih akeh tinimbang sumber liyane. Protein minangka salah sawijining prekara sing paling umum ing awal nalika ngolah diet vegetarian, nanging ing kasunyatan, kabutuhan protein awak sampeyan umume gampang ketemu karo sumber tanduran.
Ing edisi ulang taun 20 buku Diet kanggo Planet Cilik , Francis Moore Lappé nyatakake, ing umum, wong mangan kalori sing cukup cekap mung kurang protein yen dieté gumantung banget karo sawetara panganan protein sing rendah banget . Sing durung diowahi. Paling wong, sanajan vegetarian, ketemu malah ngluwihi kebutuhan protein sing tanpa mikir babagan.
Nanging, sawetara alergen umum sing kerep digunakake minangka protèin vegetarian sing pantes dianggep khusus.
Soy, ing bentuk tofu lan tempe, yaiku staple vegetarian. Sampeyan bakal nemokake ing duduh kaldu sayur-sayuran, bar diganti, dhaharan beku, lan minangka "kacang soya" kaya protein utawa "kacang soya kacang." Yen sampeyan alergi kanggo soy , sampeyan bisa njaluk protein sing ora nyukupi, nanging sampeyan kudu nggawe rencana kanggo mangan nganti pitung wolung ons protein saben dina.
Sampeyan uga bakal nemokake yen akeh panganan vegetarian sing disiapake, utamane pengganti susu, ora bisa dibatalake. Sampeyan kudu nyegah substitusi daging, sing umum digawe saka soy (sawetara digawe saka gandum; mriksa label).
Pangan liyane sing paling umum dipigunakaké minangka pengganti langsung daging yaiku gandum, ing wangun seitan (gluten gandum). Kadhangkala didol minangka patties lan digunakake ing vegetarian chilis. Gandum uga binder umum ing burger vegetarian beras legume. Kajaba iku, kacang-kacangan lan kacang-kacangan wit kadhangkala dipigunakaké kanggo nggawe burger vegetarian, sanadyan ora diganti daging sing umum.
Yen sampeyan alergi kanggo siji utawa luwih sumber protein vegetarian dhuwur-protein, sampeyan kudu ketemu kebutuhan protein sampeyan kanthi cara liyane.
Amaranth, quinoa, lan teff minangka pilihan utama minangka sumber protein bebas alergi vegetarian. Iki telung butir ora kondhang ing Amerika nanging cocok kanggo diet vegan, protein dhuwur, lan gluten-free.
Amaranth lan quinoa seger-segelas sing cukup gampang ditemokake, lan quinoa-corn pasta blends wis dadi luwih akeh ing supermarket gedhe. Teff, sawijine gandum Ethiopia, uga luwih angel ditemokake, nanging sawetara toko panganan kesehatan utawa barang dagangan bisa dituku.
Alternatif kanggo Wong-wong sing Alergi marang Butiran
Biji-bijian, utamané biji wutuh, minangka sumber karbohidrat sing penting, sing digunakake dening awak kanggo energi. Akeh uga sugih ing vitamin B. Departemen Pertanian Amerika Serikat ngajak wong diwasa nganggo telung ons saben gandum saben dina.
Nanging, akeh wong alergi marang biji-bijian tartamtu, kalebu (paling umum) gandum, jagung, lan barley. Lan nalika sampeyan lagi vegetarian, sampeyan bakal nemokake akeh pilihan vegetarian ing resep-resep lan ing restoran-restoran ana gandum: pasta, polenta, couscous, risotto, soup karo pasta utawa barley, utawa tarif basa Latin beras.
Gandum yaiku siji-sijiné gandum ing antarané "wolung gedhé" alergèn pangan sing paling umum, lan dipigunakaké ing diet vegetarian minangka sumber gandum lan protein. Pasta, couscous, roti, lan akeh cereals ana ing antarane panganan-panganan kanggo vegetarian karo alergi gandum utawa penyakit celiac .
Nanging, amarga akeh panandhesan sing didiagnosis karo kahanan kasebut, ana substitusi sing apik ing pasar kanggo panganan gandum sing bisa ditrapake. Paling gedhé supermarket nggawa gluten-free pasta, sereal, lan roti. Lan panganan sing dilapisi gluten aman kanggo alergi gandum uga.
Jagung, ing tangan liyane, mungkin alergi pangan sing paling angel kanggo urip. Ora mung jagung dhewe minangka gandum sing umum (mikir: keripik jagung, polenta, tortilla, lan grits), uga arang banget umum minangka bahan panganan sing diolah.
Sirup jagung, dextrose, lan xanthan gum nanging sawetara saka bahan-bahan ing ngendi-endi sing ditemokake saka jagung. Ing kasunyatane, amarga dhaptar panganan sing digawe saka jagung tansaya kerep banget, ora angel menehi dhaptar lengkap. Lan ora kaya gandum, jagung ora dilindhungi dening hukum labeling sing mbutuhake yen ngarsane dicathet kanthi cetha ing dhaptar bahan.
Bubar "alternatif", sing wis dadi luwih wiyar sajrone dasawarsa pungkasan, bisa nambah macem-macem sing dibutuhake kanggo diet. Saliyane amaranth, quinoa, lan teff, sampeyan bisa nyoba millet, sorghum, lan singkong. Rice minangka gandum liyane sing dianggep kurang alergenik.
Alergi kanggo Buah-Buahan dan Sayuran Lebih Mudah Ngatur
Woh lan sayuran minangka sumber micronutrien sing terkenal (vitamin lan mineral) lan antioksidan. Badan sampeyan butuh werna-werna macem-macem vitamins sing beda-beda, lan Departemen Pertanian Amerika Serikat ngajak mangan rong cangkir saka woh lan cangkir rong lan setengah cendhak saben dina kanggo mbantu sampeyan nuturi nutrisi sing penting.
Woh lan sayuran alergi sing paling umum kalebu bawang, celery, tomat, bawang putih, apel, melon, lan jeruk.
Sayange, ora kaya panganan sing wis kasebut, woh-wohan lan sayuran ora cenderung dadi "bahan-bahan sing ora disimpen" ing panganan olahan. Umumé, sampeyan bakal nemokake kasebut kanthi jeneng dhewe ing label lan digunakake ing panganan kurang saka alergen liyane.
Kasebut paling gedhe sing ana ing kategori kasebut yaiku alergi kanggo sayuran sing aromatik - bawang, bawang, celery, utawa sayuran sing padha kanggo nambah rasa kanggo sup utawa panganan masak liyane. Sayuran iki katon ing resep-resep sing ora kaetung lan ditemokake ing akeh panganan olahan.
Khusus, sampeyan bakal nemokake angel kanggo tuku sabun sayur-sayuran, pangan pokok sing digunakake minangka basis ora mung kanggo sup nanging kanggo masak gandum, yen sampeyan alergi kanggo sayuran tartamtu. Coba gawe dhewe supaya sampeyan bisa migunakake sayuran aromatik lan rasa apa wae sing bisa dipangan.
Yen ora nyingkiri alergen, sampeyan kudu ngerti babagan vitamins lan mineral sing paling gedhe ing panganan sampeyan ora bisa mangan lan nemokake sumber nutrisi sing liyane. Contone, yen sampeyan ora bisa mangan sayuran ijo lan duwe diet vegan, sampeyan kudu luwih ati-ati babagan asupan wesi.
Planning lan More
Yen sampeyan ngindari alergen umum ing diet vegetarian, nimbang ngrekrut jajanan sampeyan ing paling sethithik sawetara wektu kanggo mesthekake yen sampeyan lagi mangan panganan lan yen sampeyan entuk cukup gizi sing bakal ilang ing panganan sing ora bisa mangan.
Sampeyan bisa uga nyoba nggawe dhaptar panganan sing pengin ditambahake kanggo diet lan masak siji utawa rong minggu. Iki minangka cara sing apik kanggo ngrasakake mangan wiji-wijian utawa sayuran anyar tanpa nyenengake dhewe karo rasa sing anyar.
Kanggo panganan kaya soy utawa jagung sing cenderung dadi staples diet vegetarian, utawa kanggo alergi alergi kanggo panganan sing umum, akeh nganggep bisa kerja karo ahli dietika utawa ahli nutrisi kanggo mesthekake yen sampeyan lagi mangan diet sehat. Profesional iki bisa nyaranake sumber nutrisi sing apik, mbantu nemtokake sumber-sumber suplemen sing aman lan bebas alergi supaya sampeyan butuh, lan mbantu kanthi perencanaan meal.
Sawetara ahli diet lan ahli nutrisi duwe kaahlian tartamtu karo alergi pangan lan intoleransi; hubungi kelompok alergi lokal utawa alergi dhukungan kanggo ndeleng yen dheweke duwe rekomendasi kanggo praktisi ing wilayah sampeyan.
> Sumber:
> Lappé, Francis Moore. Diet kanggo Planet Cilik . Edisi kaping 20. New York: Random House. 1985.
> Departemen Pertanian Amerika Serikat. MyPyramid.gov: Ing Pyramid. Sumber internet. 1 Jan 2008.